蔥油淋雞的制作過(guò)程
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蔥油淋雞簡(jiǎn)介
蔥油雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜,屬于粵菜系。此菜用材簡(jiǎn)單,制作方便,滑潤(rùn)細(xì)嫩,清鮮醇厚,蔥香四溢。很適合春夏季食用。把將雞里外充分洗凈,生姜拍破,用3根蔥打成結(jié),把大蔥切段對(duì)剖,香蔥切成段,一點(diǎn)蔥葉切成花,在深鍋內(nèi)燒寬水,加入生姜、蔥、花椒煮開(kāi)后放入雞,加入一點(diǎn)黃酒,大火再次燒開(kāi)后,打出表面的浮沫,以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘(中間翻面),關(guān)火,加蓋子燜10分鐘后撈出,將雞斬成塊,熱鍋溫花生油,以中小火把蔥煎出香味后撈出,倒入蒸魚(yú)豉油,熬1分鐘后關(guān)火,做成味汁,將味汁充分?jǐn)噭蚝?趁熱淋在雞塊上,撒上一點(diǎn)兒蔥花,即成。
蔥油淋雞的制作過(guò)程
材料：蔥3根,姜10公克,紅辣椒1/2條,土雞1/2只,鹽1小匙,白胡椒粉少許,米酒2小匙,香油3小匙,沙拉油4小匙。
1、取蔥1根切段,另外2根蔥切絲備用;姜一半切片一半切絲備用;紅辣椒切絲備用。
2、雞肉洗凈后加入姜片、蔥段、鹽、白胡椒粉、米酒一起腌漬30分鐘備用。
3、將腌好的雞肉放入蒸籠里,以大火蒸40分鐘后,取出放涼再剁成小塊,舖上蔥絲、姜絲、紅辣椒絲及蒸雞湯汁。
4、再將香油、沙拉油以小火燒滾后,澆淋在雞肉上即可。
蔥油淋雞的好吃做法
蔥油淋雞做法一
1、雞洗干凈,姜切三片,另外的姜切成姜蓉,蔥切段,蒜剝好。
2、開(kāi)水乘末過(guò)雞那么多,煮沸后放姜片和料酒。下雞,大概煮15-20分鐘,用筷子戳大腿肉比較厚的地方能輕易戳過(guò)去就熟了。
3、雞瀝干水以后砍好,上面放蔥段。
4、熱鍋下比較多的油,放蒜爆香,關(guān)火放姜蓉翻炒幾下,倒入豉油(根據(jù)口味如果希望咸一點(diǎn)的就加點(diǎn)鹽)
5、滾油淋雞上,ok!
蔥油淋雞做法二
1、雞腿洗凈抹干水份用(1)料抹勻整只雞腿放置腌制一會(huì)兒。
2、放進(jìn)燒開(kāi)水的蒸鍋中蒸12分鐘,關(guān)火再燜10分鐘。
3、拿出雞腿剁件放盤(pán)中,撒上少許的胡椒粉。
4、青蔥,姜切成絲泡下水,拿出瀝干水份。
5、鋪在剁件的雞腿上,把麻油和沙拉油燒熱淋上即可。
蔥油淋雞做法三
1、蔥、姜洗凈,切絲;
2、將雞腿肉洗凈切成香塊,抹上醬油,鹽后腌5分鐘;
3、在腌好的雞肉塊中加入少許香油,以微波高火加熱6分鐘;
4、將雞塊取出裝盤(pán)備用;
5、植物油用微波高火加熱3分鐘,加入蔥絲、姜絲、高湯,用微波高火加熱3分鐘,淋在盤(pán)中的雞塊上即可。
蔥油淋雞的食物相克知識(shí)
雞肉+芹菜:一起吃會(huì)傷元?dú)?/p>
雞肉+李子:一起吃會(huì)引起痢疾,可以用雞屎白治療雞肉+菊花:一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯:同食會(huì)腹痛
雞肉+兔肉:腹瀉
雞肉+芝麻:一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡
雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無(wú)益于健康
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