三文魚是西餐中常見(jiàn)的食材，三文魚做法多變，最常見(jiàn)地是生片三文魚蘸芥末吃。本文要介紹的就是關(guān)于三文魚的做法，供大家參考。

　　三文魚做法：生片三文魚

　　食材準(zhǔn)備

　　冰凍三文魚肉300克，精鹽3克，味精2克，生抽150克，醋10克，芥末膏25克，姜汁油10克，保鮮薄膜1張，冰塊500克，點(diǎn)綴用鮮花數(shù)朵，小味碟10個(gè)。

　　方法步驟

　　1.將剛解凍略帶硬性的三文魚肉，切成長(zhǎng)約6厘米，寬約3厘米，厚約0.2厘米的片。

　　2.取一大圓盤，先將冰塊拍碎后放于盤中央，用保鮮薄膜覆蓋，然后將三文魚整齊地?cái)[放在上面，四周用鮮花點(diǎn)綴。

　　3.將精鹽、味精、生抽、醋、姜汁油放于碗內(nèi)調(diào)拌均勻，然后將調(diào)好的味汁舀入小味碟中，擠入芥末膏，制成芥末味碟，三文魚片蘸食即可。

　　三文魚做法：檸檬汁三文魚

　　食材準(zhǔn)備

　　三文魚500克，香菜適量，檸檬汁、鹽、黑胡椒、蜂蜜、橄欖油各適量。

　　方法步驟

　　1.將三文魚切成小方塊，加入檸檬汁、鹽、黑胡椒和蜂蜜，用筷子拌勻，腌漬10分鐘。

　　2.將腌漬過(guò)的三文魚入沸水鍋中汆燙片刻，撈出，備用。

　　3.將平底鍋用大火燒熱后轉(zhuǎn)中小火，倒入少量的橄欖油，然后將汆燙好的三文魚塊平鋪在平底鍋上煎制，煎至三文魚一面變白，翻面再煎一小會(huì)，共煎3分鐘左右。

　　4.最后在出鍋前再灑上檸檬汁，盛出，撒上香菜即可。

　　三文魚做法：三文魚土豆沙拉

　　食材準(zhǔn)備

　　三文魚30克，土豆100克，速凍玉米粒15克，小番茄20克，紫甘藍(lán)5克，生菜10克，西蘭花10克。

　　方法步驟

　　1.蛋黃醬：糖粉50克，食鹽1克，奶油70克，蛋黃45克，液態(tài)酥油115克，煉奶15克。

　　2.做蛋黃醬：先把糖粉、食鹽和奶油打散，然后分次加入蛋黃充分拌勻，再慢慢擠入液態(tài)酥油打發(fā)，最后加入煉奶拌勻即可。

　　3.小番茄、生菜、紫甘藍(lán)洗凈，在開(kāi)水中迅速焯一下?lián)瞥?，番茄去皮切片，生菜、紫甘藍(lán)切絲，西蘭花、玉米粒也在開(kāi)水中焯熟，西蘭花切碎。

　　4.土豆洗凈切小丁，在微波爐中加熱4-5分鐘或用蒸鍋蒸熟，壓成顆粒狀的土豆泥。

　　5.三文魚放在平底鍋中用少許油煎熟，壓成碎丁。

　　6.所有材料混合，澆上蛋黃醬攪拌均勻即成。

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