家常菜要怎么做才美味
家常菜要怎么做才美味
家常菜,顧名思義,即居家常有的菜,是普通人家一日三餐的平常菜點(diǎn),但在這日常的菜中,如果能做出點(diǎn)味兒來(lái),令親朋好友翹指稱道也不是件容易的事。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享家常菜的做法,希望你喜歡。
家常菜的美味做法一:清炒蝦仁
材料:蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜,蔥姜蒜,水淀粉,鹽,胡椒粉,紹酒。
做法:
1.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線,將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤(pán)中。
2.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。
3.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。
4.黃瓜洗凈一切為二,剔去中間愛(ài)出水的黃瓜籽。
5.蔥切末,姜切末,鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。
6.燒熱鍋內(nèi)放油。
7.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。
8.顏色變紅迅速撈出待用。
9.鍋中留底油少許,鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。
10.略炒迅速放入滑好的蝦仁,迅速倒入碗芡翻炒。
11、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤(pán)。
家常菜的美味做法二:地三鮮
材料:土豆1個(gè),茄子2個(gè),青椒1個(gè),烹調(diào)油,醬油,糖,鹽,蔥花,蒜蓉,生粉,高湯各適量。
做法:
1.茄子和土豆去皮,切成滾刀塊;;青椒手掰成小塊。
2.鍋中倒入多一些的油,七成熱時(shí),先將土豆塊放入,炸成金黃色,略顯透明時(shí)撈出備用。
3.再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色,加入青椒塊即一起撈起。
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸,加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒。
5.加入水生粉大火收汁即可。
家常菜的美味做法三:魚(yú)香茄子
材料:茄子一個(gè),醬油,蔥,姜蒜,料酒,米醋,生粉,泡紅椒,白糖,植物油少許。
做法:
1.茄子洗凈,切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎。
2.可將醬油、米醋、料酒、糖、勾兌好的生粉混合成調(diào)味汁備用。
3.鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸,不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時(shí)盛出。
4.鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味,倒入已炒過(guò)的茄子,翻炒幾下,倒入調(diào)味汁、翻炒待湯汁變濃稠,撒入蔥花即可出鍋。
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