豬耳朵的家常做法
豬耳朵營(yíng)養(yǎng)豐富，口感又脆又韌，是很好的下飯菜。下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享豬耳朵的家常做法，希望你喜歡。
豬耳朵的家常做法一：醬汁豬耳朵
食材
豬耳1000克，料酒20克，蔥段、姜片、蒜瓣、黃醬各50克，冰糖、油各25克，精鹽8克，料包(紅曲米15克，八角、桂皮各5克，香葉1克)1個(gè)。
做法
1.豬耳刮洗干凈，下入沸水鍋汆透撈出。
2.鍋內(nèi)加入油、姜片、蔥段、蒜瓣炒香，下入黃醬炒香，加入水及全部調(diào)料燒開熬香。
3.下入豬耳，醬至軟爛，撈出裝盤，澆上收濃的湯汁即成。
豬耳朵的家常做法二：千層耳絲
食材
豬耳10只，青椒絲、豆芽各適量，粵式鹵味包(花椒、大料、丁香、桂皮、甘草、陳皮、沙姜、羅漢果、豆蔻、香葉、草果、白胡椒)1個(gè);鹽、雞精、料酒、辣椒油、姜片、蔥段、大料各適量。
做法
1.豬耳洗凈，放入沸水中焯燙后撈出瀝干，在火上燒去毛，刮洗干凈。
2.將水燒沸，放入豬耳、姜片、蔥段、料酒、鹽、雞精、辣椒油，中火煲1小時(shí)后，撈出過(guò)涼水，使豬耳冷卻。
3.將鹵味包放入水中燒沸后，放入豬耳用中小火煮10分鐘后熄火，不揭蓋再燜10分鐘撈出。
4.將豬耳一只疊一只均勻擺在不銹鋼盆內(nèi)，用重物壓住，約6-8小時(shí)后取出，切片裝碟，放入適量青椒絲、豆芽，刷上辣椒油即可。
豬耳朵的家常做法三：澆汁豬耳朵
食材
豬耳2只，蔥、姜片、香菜各適量，料酒、大料、花椒、香菜末、生抽各適量。
A生抽、陳醋、姜蒜末、蜂蜜、油辣子、鹽適量調(diào)成汁。
做法
1.豬耳刮洗干凈，放在水里煮開，撈出，沖洗干凈，浸泡在冰水里。
2.鍋里重新加入水燒開，放入豬耳、料酒、大料、花椒、生抽、蔥、姜片，大火煮開以后，轉(zhuǎn)中火煮40分鐘，煮至熟。
3.撈出，晾涼，斜刀切成薄片，加入調(diào)料A拌勻，最后撒上香菜末即可。
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