當(dāng)歸竹蓀土雞湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)
當(dāng)歸竹蓀土雞湯怎么做有營(yíng)養(yǎng)
在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，它在保持肉質(zhì)水分的同時(shí)也防止了脂肪的外溢。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的當(dāng)歸竹蓀土雞湯的做法，希望對(duì)大家有所幫助。
當(dāng)歸竹蓀土雞湯
當(dāng)歸竹蓀土雞湯的原料：土雞(母雞1只)
當(dāng)歸竹蓀土雞湯的調(diào)料：
當(dāng)歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個(gè))、姜片(三片)、花椒(幾顆)
當(dāng)歸竹蓀土雞湯的制作步驟：
1、買來(lái)的雞切塊洗凈，看這只雞的油油好多。
2、油太多了，我取了一部分出來(lái)，這個(gè)油可以直接煉成雞油，吃面條炒菜都可以的。
3、準(zhǔn)備好的主要原料。
4、雞肉焯一遍水。
5、為了使湯足夠清亮，焯過(guò)水的雞可以再清洗一下，把所有配料和雞肉放進(jìn)燉鍋里。
6、加水沒(méi)過(guò)雞肉。
7、竹蓀用清水泡開(kāi)，中途可換幾次水。
8、燉雞的水大火燒開(kāi)，小火燉兩小時(shí)后，再放入竹蓀燉半小時(shí)就差不多了。
9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。
小竅門(mén)：
我們燉雞湯是不放其它調(diào)料的，喝湯時(shí)也是直接喝，如果不習(xí)慣，可以起鍋后放一些鹽胡椒粉調(diào)味。如果吃雞肉，可以調(diào)一個(gè)沾料就OK了。
雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 肉類是肌肉纖維構(gòu)成的，其中有可溶性的肌漿蛋白和氨基酸、肽類等，容易進(jìn)入湯中，但大部分肌纖維成分很難溶出來(lái)。
一般來(lái)說(shuō)，肉湯、雞湯中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有 1%~2%，和 15%~20% 的肉塊相比，顯然蛋白質(zhì)含量是低多了。
2. 骨頭中的鈣和肉里的鐵元素，屬于不溶性的成分，所以煲湯是不可能把很多鈣和鐵溶出來(lái)的，只有鉀元素這樣易溶的成分才能進(jìn)入湯中。
3. 那些不能溶出來(lái)的蛋白質(zhì)，并非不能被人體消化。
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