雞湯怎么燉
雞湯怎么燉
雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,“補虛”的功效也為人所知曉。下面是小編整理的燉雞湯的方法,歡迎學習。
如何燉雞湯:薏米雞湯
食材準備
瘦雞1只,薏米30克,天門冬8克,冬菇3朵,白菜適量,鹽適量。
方法步驟
1.薏米與天門冬預先用水浸泡一晚,洗凈待用;冬菇泡發(fā)后洗凈去蒂;白菜洗凈備用。
2.雞去毛及內(nèi)臟后洗凈,放入沸水中稍煮片刻,取出置清水中沖凈。
3.將雞放入較大的燉盅內(nèi),注入適量沸水,燉約60分鐘,然后放入冬菇、薏米及天門冬,再燉約40分鐘,放入白菜,加鹽調(diào)味,繼續(xù)燉20分鐘左右即成。
如何燉雞湯:阿膠燉雞湯
食材準備
雞半只(約400克),阿膠50克,桂圓肉10克,紅棗5個,生姜2片,鹽適量。
方法步驟
1.雞去肥脂,洗凈后斬小塊,“飛水”。
2.桂圓肉洗凈,紅棗去核洗凈,阿膠敲碎。
3.燉盅內(nèi)放入所有材料,加足量清水,加蓋,大火隔水燉2小時,下鹽調(diào)味即可。
如何燉雞湯:平菇燉雞
食材準備
凈嫩雞1只,鮮平菇、菜心各250克蔥段、姜片、枸杞、清湯、料酒、鹽各適量
方法步驟
1.鮮平菇擇洗干凈,菜心洗凈,入開水鍋中燙熟,備用。
2.凈嫩雞處理干凈,剁成小塊,入沸水中氽去血污,撈出。
3.鍋置火上,加清湯、雞塊、料酒、枸杞、蔥段、姜片,旺火燒開,轉(zhuǎn)文火燉煮片刻,加入平菇、鹽燉至雞熟爛,加入菜心,出鍋即可。
如何燉雞湯:蘑菇燉雞
食材準備
子雞1只(約1000克),榛蘑75克,蔥段、蒜片、姜片、花椒、八角各少許,精鹽、味精各1/3小匙,白糖1大匙,料酒、醬油各3大匙,植物油2大匙,清湯適量。
方法步驟
1.榛蘑用清水浸泡至軟,反復洗凈,撈出瀝水,放入碗中。
2.加入少許蔥段、姜片、清水,上屜用旺火蒸10分鐘,取出。
3.子雞去掉嗉子、內(nèi)臟,切去雞尖,剁去雞爪,洗凈。
4.擦凈水分,剁成小塊,加入少許料酒拌勻。
5.鍋置旺火上,加入清水燒沸,放入雞肉焯透,撈出沖凈。
6.鍋中加油燒至八成熱,下入蔥段、姜片、蒜片炒出香味。
7.放入雞塊炒至雞肉緊縮,烹入料酒,放入八角、花椒炒勻,再放入榛蘑翻炒片刻。
8.加入醬油、白糖、精鹽、清湯燒沸,轉(zhuǎn)小火燉至熟爛,揀去花椒、八角,加入味精,裝碗即可。
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