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油燜春筍的烹飪方法

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油燜春筍的烹飪方法

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  油燜春筍簡介

  “油燜春筍”是一道特色傳統風味菜肴,屬浙菜系。它選用清明前后出土的嫩春筍,以重油、重糖烹制而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,百吃不厭。1956年被浙江省認定為36 種杭州名菜之一。2012年入選紀錄片《舌尖上的中國》第一集《自然的饋贈》系列美食之一。

  油燜春筍的烹飪方法

  1、春筍洗凈剝殼。

  2、用刀背將筍拍松。

  3、切成長條狀。

  4、鍋中倒入油,放入量要比平時炒菜稍微多一點。油燒熱后倒入切好的春筍油。

  5、翻炒至春筍失水后略微有點發(fā)黃。

  6、依個人口味加入生抽。

  7、加入老抽。

  8、撒上白糖。

  9、加入少許水,翻炒均勻。

  10、大火燜2分鐘,等湯汁收干后即可盛出。

  油燜春筍的好吃做法

  油燜春筍做法一

  1、原料:春筍、小蔥。

  2、把春筍剝皮,洗凈,切滾刀。

  3、燒一鍋開水,水里放一撮鹽,燒開后把春筍放進去汆燙2分鐘。

  4、燙好后撈出,瀝干水分,備用。

  5、鍋里倒一點點油,油熱后就把春筍放進去隨意煸炒。

  6、倒入開水。

  7、挑入一小勺糖。

  8、放入一點點醬油。

  9、調入最關鍵的蠔油拉,可以多放一些,鹽都省了,湯汁拌飯那叫一個絕了。

  10、蓋蓋 中火悶上7,8分鐘,轉大火,開始收湯汁,漫漫開始冒泡泡,那就差不多拉。如果這個時候覺得不咸的話再調入一點鹽,汁收的差不多了,就可以關火拉,關火后放入蔥末,增香, 出鍋。

  油燜春筍做法二

  1、準備材料。春筍剝皮洗凈。小蔥切末。

  2、春筍切長條段。

  3、油鍋燒熱,放入春筍煸炒至微微變軟。

  4、加入老抽、生抽、白糖。

  5、滴入美極鮮、香油炒勻,蓋上鍋蓋燜至湯汁變稠、變少。出鍋前撒上小蔥。

  油燜春筍做法三

  1、春筍剝去外殼,洗凈。

  2、把春筍切成滾刀塊。老根部分切下來另行保存,燉湯時可以鮮味。

  3、鍋內水燒開,倒入春筍塊。

  4、焯15秒后撈出控干水份。

  5、把鍋內水倒掉,擦干水,上灶燒熱后,倒入品利特級初榨橄欖油6.放姜片煸出香味。

  7、倒入焯好過的春筍。

  8、加入黃酒后馬上蓋上蓋子,讓酒氣熏一下春筍。

  9、開蓋,倒入糖、老抽。

  10、略炒勻后,加入小半碗清水至剛沒過食材。

  11、蓋上蓋子,開大火燒開后,改小火燜十分鐘左右至入味12.開蓋,開大火把鍋內汁收濃稠即可。


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