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怎么包粽子

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怎么包粽子

  粽子的主要成分是糯米,加上紅棗、豆沙或者肉,因此在初夏炎熱的天氣里粽子很容易變質(zhì)。那么,你知道粽子怎么包好吃嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你介紹的粽子的包法,希望對你有幫助。

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  粽子的包法

  粽子的材料準(zhǔn)備

  粽子的步驟

  1.將肉泡洗干凈,去掉血水.

  2.將肉切成小塊.

  3.切好的小丁放在盆中.

  4.加入所有調(diào)料拌勻.

  5.加一點點淀粉拌勻,可以讓肉更嫩.肉腌一宿入味.

  6.凈糯米洗凈后用水泡一宿.

  7.泡好的米去掉水,加入肉塊拌勻.

  8.粽子葉清洗凈.粽子繩用水煮軟后泡著備用.

  9.將粽葉麻面朝里成三角型.

  10.加入餡料包上用繩系緊.放在大鍋里,上面壓上盤子等重一些的物體,防止粽子煮的時候漂起或亂跑散掉.煮二個三個小時左右即可.

  粽子的歷史發(fā)展

  粽籺是一種粽葉包裹糯米蒸煮食品,起自南方古百越俚人時代,至今已經(jīng)有兩千多年歷史。自古至今,每年農(nóng)歷五月初,中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子。粽的種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗粽;南方則有豆沙、鮮肉、八寶、火腿、蛋黃等多種餡料。

  吃粽子的風(fēng)俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。2012年粽子入選紀錄片《舌尖上的中國》第二集《主食的故事》系列美食之一。

  粽子怎么煮

  1.粽子很難熟,可以用高壓鍋煮比較省時省力,煮粽子一定要在水滾以后才能放入粽子,并且水面一定要浸過粽面,不然沒被水浸著的粽子無論如何也煮不熟的。

  2.高壓鍋大火燒沸,當(dāng)蒸氣開始冒出時將壓力閥蓋上,再轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘,然后關(guān)火燜20分鐘,最后將壓力閥取下,將鍋內(nèi)的蒸氣完全放出即可;如使用普通湯鍋煮制,水開之后中火還需煮制2小時以上。

  3.在煮粽過程中如需加水應(yīng)加入沸水,而不要添加冷水。

  4.煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香撲鼻,入口油而不膩,糯而不粘,成甜適中,香嫩鮮美是為上品。

  粽子的故事

  “路曼曼(漫漫)其修遠兮,吾將上下而求索”不錯,人們所熟知的屈原的故事是粽子由來。這也是傳說最多版本的故事,相傳公元前340年,愛國詩人、楚國大夫屈原,面臨亡國之痛,于五月五日,悲憤地懷抱大石投汩羅江。屈原死后,楚國百姓哀痛異常,紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原。漁夫們劃起船只,在江上來回打撈他的真身。有位漁夫拿出為屈原準(zhǔn)備的飯團、雞蛋等食物,“撲通、撲通”地丟進江里,說是讓魚龍蝦蟹吃飽了,就不會去咬屈原的身體。人們見后紛紛仿效。一位老醫(yī)師則拿來一壇雄黃酒倒進江里,說是要藥暈蛟龍水獸,以免傷害屈原。后來為怕飯團為蛟龍所食,人們想出用楝樹葉包飯,外纏彩絲,發(fā)展成棕子。為了表示對屈原的崇敬和懷念,每到那一天,人們便用竹筒裝米,投江祭奠,這就是中國的粽子——“筒粽”的由來。

  但屈原的故事也只是一個傳說,其實端午節(jié)吃粽子,這是中國人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子,又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久,花樣繁多。據(jù)記載,早在春秋時期,用菰葉(茭白葉)包黍米成牛角狀,稱“角黍”;用竹筒裝米密封烤熟,稱“筒粽”。東漢末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含堿,用菰葉包黍米成四角形,煮熟,稱為廣東堿水粽。

  漢代許慎的《說文解字》。“粽”字本作“糉”,《說文新附•米部》謂“糉,蘆葉裹米也。從米,葼聲。”《說文•夂》:“葼,斂足也。”義為鳥飛時收斂腿爪?!都?bull;送韻》:“糉,角黍也?;蜃黥?。”6.晉代,粽子被正式定為端午節(jié)食品。這時,包粽子的原料除糯米外,還添加中藥益智仁,煮熟的粽子稱“益智粽”。米中摻雜禽獸肉、板栗、紅棗、赤豆等,品種增多。粽子還用作交往的禮品。從南北朝以后,民間才開始有粽子源自百姓祭奠屈原的說法。


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