千層皮酥月餅怎么做
月餅成了一個(gè)筐，什么餡都敢往里面裝?，F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來看一看千層皮酥月餅的做法，資料僅供參考。
千層皮酥月餅的做法
千層皮酥月餅的材料準(zhǔn)備
千層皮酥月餅的步驟
1.油皮面團(tuán)制作：
200G中粉，加入2G精鹽拌勻
再加入60G玉米油拌勻
在面粉中間挖個(gè)坑倒入80G溫水充分揉勻
放入保鮮袋中，松馳30分鐘
2.油酥面團(tuán)制作
100G中粉中加入50G玉米油拌勻，和成油酥面團(tuán)
放入保鮮袋中，松馳30分鐘
3.松馳好的油皮面團(tuán)、油酥面團(tuán)各分成7份等量重
4.取1份油皮面團(tuán)用手按扁，包入1個(gè)油酥面團(tuán)。慢慢向中間收口
5.捏合
6.收口向下，全部完成7個(gè)后，蓋保鮮膜松馳10分鐘
7.取1松馳好的面團(tuán)，搟成橢圓形長條由下向上卷起卷好后收口向下擺放，松馳10分鐘
8.將松馳好的面卷順長度方向搟成長條由下向上卷起一直卷到頭
9.收口向下擺放蓋保鮮膜松馳10分鐘
10.取1個(gè)面卷中間對折
11.端面慢慢向中間收攏、捏合成圓形
12.收口向下，蓋保鮮膜松馳1小時(shí)。
13.松馳好的面團(tuán)用手按扁，按成邊略薄于中間的圓型包入餡芯1個(gè)
14.慢慢向中間收攏、捏合住。收口向下擺放
全部完成后，稍做整形，按壓為扁圓型擺入烤盤
烤箱預(yù)熱175度，放入烤盤，上下火烤20分鐘
15.完成后取出烤盤，晾至能下手時(shí)慢慢取出，置于烤架上晾至完全涼透
16.看看這酥皮的質(zhì)感，即使上年紀(jì)的人也能咬得動的!
非傳統(tǒng)月餅
法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點(diǎn)工藝結(jié)合制成的一種非傳統(tǒng)月餅，有乳酪、巧克力榛子、草莓、藍(lán)莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、松軟細(xì)膩，味道與小蛋糕等法式西點(diǎn)類似。
冰皮月餅：特點(diǎn)是餅皮無須烤，冷凍后進(jìn)食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色?？谖冻龈鞑幌嗤?，外表十分諧美趣致。
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費(fèi)者熱衷的選擇。
果蔬月餅：特點(diǎn)是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風(fēng)味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風(fēng)味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶咸鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進(jìn)月餅餡精制而成，為最新的創(chuàng)意，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果制成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
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