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無(wú)糖五仁月餅的做法

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無(wú)糖五仁月餅的做法

  月餅成了一個(gè)筐,什么餡都敢往里面裝?,F(xiàn)在就跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看一看無(wú)糖五仁月餅的做法,資料僅供參考。

  無(wú)糖五仁月餅的做法

  無(wú)糖五仁月餅的所需材料

  無(wú)糖五仁月餅的步驟

  1.先把要用的干果稱好重量。

  2.不沾鍋里不要放油,中小火,把瓜子仁炒熟炒香。

  3.接著炒白芝麻,炒到顏色發(fā)黃。

  4.把核桃仁炒到微微發(fā)香。

  5.把花生米也炒熟。

  6.倒入糥米粉,中小火炒到微微變黃。

  7.把花生米和核桃仁用刀切碎。

  8.把所有的干果放到一個(gè)容器里,放入木糖醇,用勺子拌勻。

  9.倒入油,拌勻。

  10.加入涼白開(kāi)。

  11.加入熟糥米粉拌勻。

  12.拌好的餡可以捏成團(tuán)即可。

  13.把餡捏成團(tuán)備用。做好的五仁餡,蓋上保鮮膜,放置半小時(shí),不出油不出水即做成。

  14.接下來(lái)做餅皮。先倒入枧水。

  15.再加入無(wú)糖轉(zhuǎn)化糖漿,拌勻。

  16.加入油,拌勻。

  17.加入奶粉,拌勻。

  18.加入過(guò)篩后的低粉。

  19.和成如耳垂般柔軟的面,蓋上保鮮膜靜置一小時(shí)。

  20.取25克面,壓成薄片。

  21.把五仁餡取25克揉成團(tuán),放到面皮上面。

  22.用虎口把面皮慢慢推上去,把餡全部包進(jìn)去。

  23.烤盤里撒些面粉,把多余的面倒掉,月餅?zāi)@镆驳剐┟娣蹞u勻,再把多余的倒掉。

  24.把月餅?zāi)Iw在揉成團(tuán)的月餅胚子上面,慢慢壓下去,壓出形狀。烤箱200預(yù)熱5分鐘。

  25.把壓好的月餅噴一層水。

  26.烤5分鐘后,拿出刷一層蛋黃水,繼續(xù)再烤15分鐘。

  27.烤好后放涼再儲(chǔ)存,放置兩天,回油后餅皮會(huì)變軟一些。

  中華傳統(tǒng)月餅的由來(lái)

  漢族農(nóng)歷八月十五中秋節(jié)飲食習(xí)俗,據(jù)說(shuō)起源于唐代?!堵逯幸?jiàn)聞》曾記載:中秋節(jié)新科進(jìn)士曲江宴時(shí),唐僖宗令人送月餅賞賜進(jìn)士。

  月餅一詞最早見(jiàn)于南宋吳自牧《夢(mèng)梁錄》中,那時(shí)的月餅是菱花形的,和菊花餅、梅花餅等同時(shí)存在,并且是“四時(shí)皆有,任便索喚,不誤主顧”??梢?jiàn)這時(shí)的月餅,還不只是在中秋節(jié)吃。至于月餅這個(gè)名詞的來(lái)歷,已無(wú)從考證。但是北宋著名文人蘇東坡留有“小餅如嚼月,中有酥和飴”的詩(shī)句,或許這是月餅這個(gè)名稱的來(lái)源以及月餅做法的根據(jù)。

  中秋節(jié)吃月餅相傳始于元代。當(dāng)時(shí),中原廣大人民不堪忍受元朝統(tǒng)治階級(jí)的殘酷統(tǒng)治,紛紛起義抗元。朱元璋聯(lián)合各路反抗力量準(zhǔn)備起義。但朝廷官兵搜查的十分嚴(yán)密,傳遞消息十分困難。軍師劉伯溫便想出一計(jì)劃,命令屬下把藏有“八月十五夜起義”的紙條藏入餅子里面,再派人分頭傳送到各地起義軍中,通知他們?cè)诎嗽率迦胀砩掀鹆x響應(yīng)。到了起義的那天,各路義軍一起響應(yīng),起義軍如星火燎原。

  很快,徐達(dá)就攻下元大都,起義成功了。消息傳來(lái),朱元璋高興得連忙傳下口諭,在即將來(lái)臨的中秋節(jié),讓全體將士與民同樂(lè),并將當(dāng)年起兵時(shí)以秘密傳遞信息的“月餅”,作為節(jié)令糕點(diǎn)賞賜群臣。

  此后,“月餅”制作越來(lái)越精細(xì),品種更多,大者如圓盤,成為饋贈(zèng)的佳品。以后中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗便在民間流傳開(kāi)來(lái)。一些地方還形成了很多特殊的中秋習(xí)俗。

  明代起有大量關(guān)于月餅的記載,這時(shí)的月餅已是圓形,而且只在中秋節(jié)吃,是明代起民間盛行的中秋節(jié)祭月時(shí)的主要供品?!兜劬┚拔锫浴吩唬?ldquo;八月十五祭月,其祭果餅必圓。”“家設(shè)月光位于月所出方,向月而拜,則焚月光紙,撤所供,散之家人必遍。月餅月果,戚屬饋相報(bào),餅有徑二尺者。”

  月餅寓意團(tuán)圓,也應(yīng)該是明朝開(kāi)始的。如果綜合明朝有關(guān)月餅與中秋節(jié)民俗的資料來(lái)看,應(yīng)該能夠看出月餅取意團(tuán)圓的歷史軌跡:中秋節(jié)祭月后,全家人都圍坐一起分吃月餅月果(祭月供品)。因?yàn)樵聢A餅也圓,又是合家分吃,所以逐漸形成了月餅代表家人團(tuán)圓的寓意。

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