做蔥爆小酥肉的具體步驟
做蔥爆小酥肉的具體步驟
蔥爆小酥肉是魯菜經(jīng)典蔥爆小酥肉是我國(guó)各地常見(jiàn)的一種食品名稱(chēng),主要見(jiàn)于山東及周邊等地。下面小編帶你了解做蔥爆小酥肉的具體步驟，希望對(duì)你有幫助!
做蔥爆小酥肉的具體步驟
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘。
2、大蔥切斜片,姜切絲。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5、中火片炸成金黃色。
6、撈出控油。
7、鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
8、加入醬油 糖 和適量的水燒開(kāi)。
9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
蔥爆小酥肉的一般做法
蔥爆小酥肉做法一
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘,大蔥切斜片,姜切絲。
2、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液,一片一片的下入七成熱的油鍋中。
3、中火片炸成金黃色,撈出控油,鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
4、加入醬油 糖 和適量的水燒開(kāi),下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
蔥爆小酥肉做法二
1、豬肉切片,放入碗中加入鹽 白胡椒 料酒腌制10分鐘。
2、大蔥切斜片,姜切絲。
3、腌好的肉片裹上淀粉后再沾上蛋液。
4、一片一片的下入七成熱的油鍋中。
5、中火片炸成金黃色。
6、撈出控油。
7、鍋中留底油,下入蔥姜翻炒。
8、加入醬油 糖 和適量的水燒開(kāi)。
9、下入炸好的酥肉,翻炒片刻將湯汁收干即可。
蔥爆小酥肉做法三
1、備好材料。
2、肉從中間切成兩半。
3、再切成長(zhǎng)條。
4、紅薯淀粉加面粉加適量的水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
5、把肉倒入盤(pán)子里,加入一個(gè)雞蛋,老抽3瓶蓋,紅薯淀粉。
6、用手抓均勻,芹菜切塊。
7、鍋燒熱,倒入大量的油,燒到8分熱,加入適量的鹽,再倒入肉炸制,炸到金黃色撈出。
8、冷卻下把肉粘在一塊的撕開(kāi)。
9、再次把油燒熱,回鍋再炸下,撈出。
10、辣椒,姜切碎,倒入鍋中炸香。
11、在鍋中倒入些水。
12、放入小酥肉加入鹽2勺,十三香半勺,白胡椒半勺調(diào)味,再中火燴個(gè)1,2分鐘,關(guān)火。
13、再在蒸鍋中蒸上20分鐘,先大火,水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸。
14、芹菜在熱水里焯熟撈出。
15、鍋中放入芹菜,小酥肉稍微翻炒下,倒入醋,雞精調(diào)味即可。
蔥爆小酥肉的由來(lái)
魯菜經(jīng)典蔥爆小酥肉是我國(guó)各地常見(jiàn)的一種食品名稱(chēng),主要見(jiàn)于山東及周邊等地。產(chǎn)生于山東舊時(shí)過(guò)年過(guò)節(jié),供奉使用的食品。是瘦豬肉,裹上面粉生炸做成。
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