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做法驢打滾的具體步驟

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  驢打滾是老北京和天津衛(wèi)傳統(tǒng)小吃之一,成品黃、白、紅三色分明,煞是好看。下面小編帶你了解XXX,希望對你有幫助!

  做法驢打滾的具體步驟

  1、準備好所需的食材。

  2、糯米粉150克、水150克裝碗中用筷子攪拌混合成面糊。

  3、在碗的表面蓋保鮮膜,放入微波爐中高火3~5分鐘左右。

  4、面糊加熱熟透后,在手上抹一點油,然后取出面團放在面板上。

  5、在面板上和面團上撒上少許炒熟的黃豆面,用搟面杖搟成方形,均勻抹上豆沙餡。

  6、從一端向另一端卷起,再撒上一些炒熟的黃豆面。

  7、用鋒利的刀切3~5cm的段。

  驢打滾的一般做法

  驢打滾做法一

  1、材料:糯米粉、黃豆面、紅豆沙、溫水。

  2、糯米粉倒入容器,加入適量溫水。

  3、揉成光滑滋膩的面團。

  4、在盤底抹一層香油,將面放在盤中,包上保鮮膜。

  5、上鍋蒸,20分鐘左右,前5~10分鐘大火,后面改小火

  6、黃豆面倒到鍋中翻炒,炒成金黃色,并有一點點糊味。(有糊味≠ 炒成黑色)

  7、待面蒸好取出,包入抹少許油的保鮮膜上搟成片。

  8、切去邊角,將紅豆沙均勻抹在上面。

  9、從一頭卷成卷。

  10、在最外層均勻的撒上黃豆面。

  驢打滾做法二

  1、將水磨糯米粉、粘米粉混合均勻,倒入蜂蜜、色拉油混合;

  2、慢慢加入清水,將面粉調成濃稠的糊狀裝入大碗,入蒸鍋中蒸熟(大概40分鐘左右);

  3、蒸熟后放涼至不燙手;

  4、裝入保鮮袋反復揉至面團組織細膩(客廳和廚房的光線不一樣,拍的顏色不一樣);

  5、放在案板上,搟成大簿片;

  6、用剪刀剪掉保鮮袋底邊,然從中間剪開;

  7、涂滿紅豆沙;

  8、由一邊開始卷起。

  驢打滾做法三

  1、糯米粉中徐徐加入清水。

  2、加入的清水只要能揉成團即可。

  3、盤子上刷一層薄油,避免后面取不下來。

  4、入蒸鍋,蒸15-20分鐘。前5分鐘大火,后面小火。

  5、取一平底鍋,無油污水。倒入黃豆面小火炒熟。

  6、黃豆面炒制褐色即可。

  7、左邊是沒炒熟的,呈黃色。右邊是炒熟的,呈褐色。

  8、炒好的黃豆面冷卻后,篩子案板上。

  9、把蒸好的面皮小心的取出,放在案板上。

  10、在面皮上均勻的鋪上一層紅豆沙。

  11、順著一邊圈起即可。

  驢打滾的由來

  相傳是當年清朝的御膳房里,御廚本來為皇上做了一道蒸年糕,小太監(jiān)剛剛端起來準備給皇上送去時,不小心將年糕掉進了一個盛滿豆面的桶里。當拿出年糕后發(fā)現(xiàn)上面已經沾滿了豆面,怎么也弄不干凈,這時再重新做一道新的已經來不及了。這個小太監(jiān)只好硬著頭皮將這個沾滿豆面的年糕呈給了皇上?;噬峡吹胶蠛荏@訝,就問他這是什么菜。小太監(jiān)急中生智編出了一個名字,說這道菜叫做驢打滾,因為很像驢在黃土上打滾后渾身沾滿黃土的樣子?;噬铣院?覺得年糕沾上豆面口感很好,就問小太監(jiān)是怎么做的。這時小太監(jiān)把事情的經過一五一十的告訴了皇上,皇上非但沒有生氣,反而稱贊了他。從此驢打滾這道小吃就成了北京地道的當?shù)匦〕浴?/p>


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