蘿卜牛腩怎么做好吃
蘿卜牛腩怎么做好吃
蘿卜牛腩是廣東省廣州地區(qū)有名的漢族傳統(tǒng)小吃,以白蘿卜、新鮮牛腩,配以佐料長(zhǎng)時(shí)間燉制而成,只要保證牛肉不被燉碎 燉得越久越入味、越好吃。下面小編帶你了解蘿卜牛腩怎么做好吃，希望對(duì)你有幫助!
蘿卜牛腩怎么做好吃
材料:新鮮牛腩500克,白蘿卜1顆,生姜1塊,大蒜5瓣,大蔥1根,八角3顆,桂皮1根,肉桂葉3片,花椒10顆。
炒鍋內(nèi)燒熱1大匙油,放入姜片,大蒜,大蔥,花椒,八角,桂皮小火煸炒出香味。再加入氽燙過(guò)的牛腩,海天柱侯醬2大匙,翻炒至牛腩均勻上色,再注入清水600ml,水量沒(méi)過(guò)肉塊約2CM的量。加入米酒、生抽、老抽、冰糖加蓋大火煮大后,轉(zhuǎn)小火燜制2小時(shí)。
蘿卜牛腩的常見(jiàn)做法
蘿卜牛腩做法一
1、牛腩清洗干凈,切塊。
2、燒開(kāi)熱水,將牛腩飛水。
3、撈起牛腩,冷水清洗下。
4、進(jìn)行開(kāi)始腌制。講八角,草果,果皮放進(jìn)去,鹽,糖,生粉,均用如圖大小的勺子作為調(diào)味。
5、花生油,醬油,白酒,柱候醬,豆瓣醬都用如圖大小的勺子作為調(diào)味。
6、均勻攪拌,腌制10分鐘左右。
7、燒熱鍋,加點(diǎn)油,將腌制好的牛腩倒進(jìn)去爆炒下。
8、爆炒幾下后,加入水,剛好淹沒(méi)牛腩,大火煮開(kāi)后,小火慢煮,中途要注意加水進(jìn)去,避免燒干水分。大概煮一個(gè)半小時(shí)左右。如果是用壓力鍋,時(shí)間40分左右就可以了。
9、蘿卜削皮切塊。
10、牛腩煮得開(kāi)始軟的時(shí)候,加入蘿卜。
11、再加水,不用淹沒(méi)蘿卜面。再慢火煮軟蘿卜即可。
蘿卜牛腩做法二
1、牛腩洗凈浸泡出血水,蘿卜去皮。
2、牛腩和蘿卜分別切大塊,姜蒜拍散備用。
3、燒開(kāi)水放牛腩氽去血水,用冷水沖去浮沫,瀝干。
4、起油鍋,下姜蒜爆香。
5、放入牛腩翻炒。
6、倒入適量醬油和紅燒肉剩下的油,炒勻。
7、加水淹至牛腩,大火收氣后再中火燒制20分鐘。
8、放老干媽辣椒醬和蘿卜,燜熟即可。
蘿卜牛腩做法三
1、牛腩洗干凈,切麻將大小的塊狀,用滾水汆燙出血水。把南乳,柱候醬和花生醬拌勻備用。
2、蔥切蔥花,姜切片,陳皮泡軟刮去白瓤,把八角,桂皮,小茴,香葉,花椒裝入泡茶袋里。熱油鍋,把蔥白,姜片爆出香味。倒入混合好的柱候醬料炒香。
3、放入牛腩炒勻,再把牛腩放入瓦煲里,放入香料包,陳皮,蠔油,老抽,花雕酒和冰糖,倒入開(kāi)水,水量沒(méi)過(guò)牛腩為宜。
4、大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜煮2個(gè)小時(shí)。同時(shí)蘿卜去皮切滾刀塊。把蘿卜放水煮5分鐘出苦味。
5、當(dāng)牛腩煮至湯汁剩少許時(shí),用筷子能輕松插入肉中,就可以把煮過(guò)的蘿卜放入牛腩里繼續(xù)煮30分鐘至蘿卜軟透。最后再放鹽調(diào)味即可。
蘿卜牛腩的食物相克知識(shí)
白蘿卜+胡蘿卜:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜+雪梨:會(huì)誘發(fā)甲狀腺腫大
白蘿卜+黑木耳:會(huì)引發(fā)皮炎
白蘿卜+何首烏:身體不適
白蘿卜+桃子:會(huì)破壞維生素C
白蘿卜+黃瓜:會(huì)破壞維生素C
白蘿卜+柿子:會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白蘿卜+何首烏:會(huì)易腹瀉
白蘿卜+枇杷:會(huì)破壞維生素C
白蘿卜+熟地:會(huì)失去藥效
白蘿卜+蟲(chóng)草:會(huì)降低藥效
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3.蘿卜牛腩的步驟