大蔥炒肉的烹飪方法
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大蔥炒肉的烹飪方法
1、五花肉焯水備用,大蔥2根洗凈。
2、五花肉切成小片。
3、大蔥切斜段。
4、另備姜片,干辣椒,八角。
5、起油鍋,入姜片,八角,干辣椒爆香。
6、倒入五花肉翻炒。
7、炒至肉片焦黃后,加料酒,生抽,老抽,鹽,少許糖。
8、最后倒入蔥段。
9、淋少許水,大火收干即可。
大蔥炒肉的一般做法
大蔥炒肉做法一
1、把瘦肉切片用適量油,胡椒粉,紅薯淀粉和少許水抓勻備用。
2、準(zhǔn)備好其它所需食材。
3、把大蔥去皮沖水后斜刀切片,胡蘿卜去皮斜刀切片,姜切絲。
4、用適量生抽,老抽,蠔油,淀粉加少許水調(diào)成小半碗調(diào)味汁。
5、熱鍋涼油,油溫升高時(shí)把瘦肉下鍋滑炒至變色后取出備用。
6、鍋中留底油把姜絲下鍋煸香出味。
7、加入胡蘿卜翻炒。
8、加入大蔥。
9、接著加入瘦肉翻炒至大蔥變軟。
10、加入調(diào)味汁大火炒勻收汁即可。
大蔥炒肉做法二
1、材料準(zhǔn)備好。
2、材料都切好了。
3、坐鍋起油爆香姜蒜,我放的是豬油和菜油一起。
4、下豬肉下去先炒至變色。
5、把辣椒和大蔥一起放下去一起翻炒1分鐘。
6、下點(diǎn)鹽調(diào)味。
7、來(lái)點(diǎn)生抽。再翻炒1分鐘。
8、撒點(diǎn)味精就馬上出鍋了。
大蔥炒肉做法三
1、把大蔥,肉清洗干凈,晾上一會(huì)。
2、大蔥斜著切成小片,肉和生姜切成絲。
3、把植物油放入燒熱的鍋中,先炒生姜,三十秒左右在放肉。
4、肉熟了以后在放大蔥。最后放鹽和雞精(鹽和雞精一個(gè)人口味)適量。來(lái)回翻炒上五次即可。
大蔥炒肉的由來(lái)
蔥起源于半寒地帶,喜冷涼不耐炎熱。原產(chǎn)自中國(guó),中國(guó)各地廣泛栽培,國(guó)外也有栽培。
蔥是佛教中的五葷之一,是百姓家常用的調(diào)味食材,是一種草本植物,生食味辛辣。蔥分為蔥葉與蔥白,它雖然普通,但是營(yíng)養(yǎng)不普通。
蔥含有蛋白質(zhì)、碳水化合物等多種維生素及礦物質(zhì),對(duì)人體有很大益處。
相傳神農(nóng)嘗百草找出蔥后,便作為日常膳食的調(diào)味品,各種菜肴必加香蔥而調(diào)和,故蔥又有“和事草”的雅號(hào)。
詩(shī)經(jīng)《爾雅》云∶ ,山蔥也。《郭注》云∶ 蔥生山中,細(xì)莖大葉。食之香美于常蔥, 宜入藥用。
明代李時(shí)珍曰∶ 蔥,野蔥也,山原平地皆有之。生沙地者名沙蔥,生水澤者名水蔥,野人皆 食之。開(kāi)白花,結(jié)子如小蔥頭。
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