做香糟鴨胗的相關(guān)步驟
做香糟鴨胗的相關(guān)步驟
香糟鴨胗是鴨胗、青椒,芝麻制作的一道菜。主要材料:鴨胗、生姜、蔥、料酒、糟鹵、青椒、芝麻。下面小編帶你了解做香糟鴨胗的相關(guān)步驟，希望對(duì)你有幫助!
做香糟鴨胗的相關(guān)步驟
調(diào)料:大蒜2粒(切片) 生姜1塊(切片) 大蔥(切片) 花椒 干辣椒(切段) 老抽少許 淀粉 料酒 白糖 花椒粉 白胡椒粉 味精少許 鹽少許。
作法:
1、鴨胗用鹽搓洗,撕掉表面的黃膜和白筋,瀝干水分后切成片。
2、把切成片的鴨胗放入碗內(nèi),調(diào)入料酒、生姜片、老抽、白糖、花椒粉、胡椒粉、鹽、淀粉,勻腌制10分鐘。
3、把青椒、紅椒洗凈去蒂后切成1厘米左右的段。
4、炒鍋內(nèi)燒熱、倒油,油熱后放入花椒、干辣椒、生姜、大蒜爆香。
5、倒入鴨胗片快速翻炒,然后倒入辣椒段一起大火爆炒1分鐘、調(diào)入少許老抽和味精炒勻后熄火,熄火后放入蔥片翻炒均勻即可。
香糟鴨胗的常見(jiàn)做法
香糟鴨胗做法一
材料：鴨胗,生姜,蔥,料酒,糟鹵,青椒,芝麻
做法：
1、鴨胗洗凈血水,入沸水煮透后去表面的膜。
2、鍋換水,放入生姜、料酒和打結(jié)的蔥,把鴨胗放入同煮約45分鐘。
3、取出鴨胗,過(guò)冰水,涼后切片,浸入糟鹵放冰箱半小時(shí)。
4、青椒切絲燙熟放盤中墊底,放上鹵好的鴨胗,撒芝麻即可。
香糟鴨胗做法二
1、先將紅曲米研成粉末;
2、將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;
3、撕凈鴨胗上的網(wǎng)油,剖開(kāi)洗凈,去掉里面的黃皮;
4、鴨胗用開(kāi)水煮到由紅變褐色時(shí)撈出,用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻;
5、鍋?zhàn)?加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜,下鴨胗煮沸(1小時(shí)),撈出;
6、湯汁過(guò)細(xì)羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;
7、晾涼后,放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時(shí);
8、上桌時(shí)切薄片即成。
香糟鴨胗做法三
1、鴨胗用清水洗凈。
2、鍋中燒水,水開(kāi)后放入鴨胗。
3、焯燙兩分鐘,撈出鴨胗,再次過(guò)清水洗去浮沫。
4、洗凈的鴨胗切片。
5、青、紅尖椒、蔥、姜切絲。
6、鍋燒熱,放少許橄欖。油
7、待油燒熱,放入蔥、姜絲爆香。
8、放入鴨胗。
9、翻炒均勻,放入青、紅椒絲。
10、翻炒均勻,加入海鮮醬油。
11、準(zhǔn)備孜然粉。
12、炒勻后關(guān)火,加入孜然粉,翻炒均勻即可。
香糟鴨胗的食物相克知識(shí)
鴨胗+甲魚: 水腫腹瀉
鴨胗+栗子: 影響營(yíng)養(yǎng)吸收
鴨胗+木耳: 身體不適
鴨胗+李子: 傷五臟
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