做核桃蝦仁的步驟
做核桃蝦仁的步驟
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做核桃蝦仁的步驟
1、主要材料;
2、蝦仁洗凈、挑去沙線,用淡鹽水浸泡10分鐘;
3、再次洗凈,并用廚房紙擠干水分后,加入姜絲;
4、再加入少許胡椒粉和料酒,抓勻腌制5分鐘;
5、韭菜洗凈切段兒
6、核桃仁用溫油小火煸炒至酥脆;
7、盛出備用;
8、重啟炒鍋,熱鍋涼油大火爆炒蝦仁;
9、炒至蝦仁變色,加入蠔油;
10、加入少許鹽調(diào)味兒;
11、大火煸炒均勻;
12、加入韭菜;
13、迅速翻炒均勻,即可。
核桃蝦仁的一般做法
核桃蝦仁做法一
1、將鮮蝦仁用胡椒粉、淀粉抓勻。蘆筍切小段
2、鍋里放2勺油,先放入核桃仁,用小火炸3分鐘,裝起備用。
3、油燒到五成熱,放入蒜頭爆香,下蝦仁推散,翻炒。再倒入蘆筍、核桃仁,加鹽炒2分鐘起鍋。
核桃蝦仁做法二
1、鮮蝦去殼去腸、蝦線,洗凈,瀝干水份,即成蝦仁。
2、蝦仁中加入少許淀粉,抓勻上漿。
3、紅椒切丁備用。
4、黃瓜切丁備用。
5、炒鍋燒熱入油,下核桃仁,炒至酥脆,香味溢出后盛出。
6、鍋中再放油,燒熱后,入蝦仁,大火滑炒至變色,撈出瀝。
7、用鍋中的余油爆香姜末,放入彩椒丁翻炒30秒。
8、倒入黃瓜丁,翻炒30秒;最后倒入蝦仁。
9、少許水淀粉勾薄芡,快速倒入核桃仁兜勻,鹽調(diào)味,出鍋。
核桃蝦仁做法三
材料：去殼大蝦1磅,(A)美乃滋4大匙,(A)蜂蜜1小匙,(A)煉乳1小匙,(A)檸檬汁1大匙,青花菜1碗,玉米粉1大碗。
做法：
1、蝦仁在背部片一刀,清除腸泥洗凈,放冰箱冷藏約半小時(shí),使之水份抽干,用鹽,太白粉,蛋白,抓拌。
2、腌好的蝦放在一大碗的玉米粉中裹粉,每一只蝦都要沾裹到粉。
3、用中高溫的油溫,蝦一只一只的下鍋,剛下鍋時(shí)切忌攪動(dòng),此時(shí)攪拌會(huì)脫粉,炸出來的蝦就不好看了。
4、炸好的蝦吸去多余的油,用調(diào)好的(A)料拌勻放在盤中央,燙熟的青花菜圍邊,再飾以蜜汁核桃。
核桃蝦仁的由來
我國栽培核桃歷史悠久,公元前3世紀(jì)張華著的《博物志》一書中,就有“張騫使西域,得還胡桃種”的記載。核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗,漢張騫出使西域時(shí)傳入我國。現(xiàn)今核桃分布我國各地。長(zhǎng)期以來,我國勞動(dòng)人民利用普通核桃和我國野生核桃資源,精心培育了許多優(yōu)質(zhì)核桃新品種。如按產(chǎn)地分類,有陳倉核桃、陽平核桃;按成熟期分類,有夏核桃、秋核桃;按果殼光滑程度分類,有光核桃、麻核桃;按果殼厚度分類,有薄殼核桃和厚殼核桃。我國各地還有許多優(yōu)良的核桃品種,如河北的“石門核桃”,其特點(diǎn)為紋細(xì)、皮薄、口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高達(dá)75%,故有“石門核桃舉世珍”之譽(yù)。
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