西紅柿牛腩的經(jīng)典做法
西紅柿燉牛肉是道非常經(jīng)典的菜,味美湯濃、開(kāi)胃、爽口。西紅柿去了皮,切的細(xì)細(xì)的,慢慢的燉成醬,再加了牛肉一起燉,讓牛肉充分吸收的西紅柿的味道。下面小編帶你了解西紅柿牛腩的經(jīng)典做法，希望對(duì)你有幫助!
西紅柿牛腩的制作技巧
1、要不要放番茄醬?這道菜最好放番茄醬，一是口感好，二來(lái)顏色更好看。
2、要不要加水?可以加水一起燉，但最好加熱水。
西紅柿牛腩的經(jīng)典做法
做法一：
牛腩500g、西紅柿500g、姜片少許、蔥段少許、花椒3粒、八角2個(gè)、桂皮5g、香葉2片、番茄沙司30g、醋5ml、白胡椒粉1g、鹽3g
做法:
1、將牛腩洗凈切小塊,放入沸水中焯去血水。
2、鍋中放足量水燒開(kāi),加蔥段、姜片、花椒、牛腩塊煮沸后撇去多余的浮沫,放八角、桂皮、香葉和醋小火燉1小時(shí)左右。
3、西紅柿用開(kāi)水燙一下撕去外皮切塊,放入鍋中繼續(xù)燉15分鐘左右至西紅柿變軟,轉(zhuǎn)大火放番茄沙司燒開(kāi),放鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
做法二：
牛肉,西紅柿(4個(gè)小的),花椒,大料,蔥花。
做法:
1、將鍋中放水,然后將牛肉洗凈切成小塊,水開(kāi)后可以下肉。蓋上蓋燉。因?yàn)槿夂芨蓛?不用再過(guò)水了,加花椒大料,先不放鹽,現(xiàn)在放鹽不易煮熟。
2、水再開(kāi),要是有點(diǎn)沫就用小勺撇干凈,改小火燉。
3、1.5個(gè)小時(shí)后,中途要是水少要添水。
4、將洗凈的西紅柿切平均,下鍋。繼續(xù)燉。水開(kāi)再后放鹽。
5、30分鐘后西紅柿就軟了,要是有時(shí)間可以多燉。
6、出鍋,撒上蔥花。
做法三：
牛腩500克、西紅柿兩個(gè)、土豆兩個(gè)、胡蘿卜一根、番茄醬一勺、生姜一塊、大蒜瓣兩瓣、大蔥一段、八角一個(gè)、香葉兩片、桂皮一段、鹽、油、醬油、料酒
做法:
1、牛腩切成塊,放入鍋里,加入水,放入香葉、桂皮、八角、料酒,煮一個(gè)小時(shí),中途撇去浮沫,等到牛肉煮熟后將牛肉撈出,去掉調(diào)料不要。
2、土豆、胡蘿卜切成塊,西紅柿放入燙水里燙十幾秒,撕皮切成塊;生姜、大蒜瓣切成片,大蔥切成段。
3、鍋里放入油燒到七成熱,放入西紅柿翻炒;加入番茄醬翻炒。
3、加入土豆、胡蘿卜和煮熟的牛肉、蔥姜蒜,翻炒,加入鹽、醬油,翻炒均勻,多炒一會(huì),使其充分融合入味。
4、加入開(kāi)水,煮至土豆軟爛湯濃稠后關(guān)火。
西紅柿牛腩的食物相克知識(shí)
1、牛腩相克食物:
牛腩+板栗:引起嘔吐。
牛腩+白酒:上火、引起牙齒發(fā)炎。
牛腩+紅糖:腹脹。
牛腩+橘子:不利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收。
2、西紅柿相克食物：
西紅柿+白酒:同食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng),導(dǎo)致胸悶,氣短。
西紅柿+紅薯:兩者共食會(huì)發(fā)生不良生化反應(yīng),長(zhǎng)期積累會(huì)使人得結(jié)石病,嘔吐、腹痛、腹瀉。
西紅柿+黃瓜:西紅柿中含大量維生素C,有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用;而黃瓜中含有維生素C分解酶,一起吃可使其中的維生素C遭到破壞。
西紅柿+豬肝:西紅柿富含維生素C,豬肝使維生素C氧化脫氧,使其失去原來(lái)的抗壞血酸功能。
西紅柿+河蟹:一起吃會(huì)引起腹瀉。
西紅柿+皮皮蝦:產(chǎn)生砒霜會(huì)中毒。
西紅柿+香菇:破壞類胡蘿卜素。
西紅柿+魚(yú)干:同食易產(chǎn)生致癌物。
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