做麻醬白菜絲的做法
麻醬白菜絲是江浙一帶的漢族風(fēng)味名菜,屬于浙菜系。其特點是制作簡單,脆嫩爽口。下面小編帶你了解做麻醬白菜絲的做法，希望對你有幫助!
做麻醬白菜絲的做法
1、取用大白菜芯洗干凈,甩干水分,切成細(xì)絲,加少許鹽揉一下,腌出水分后擠干,放入大碗里備用;
2、山楂洗干凈,先切開剝?nèi)ズ?再批成薄片,放在大白菜絲碗里一邊,撒上綿白糖100克左右;
3、取小碗放芝麻醬,加冷雞湯25克,化開成麻醬汁;
4、把白菜絲裝入樹葉形盆里,迭上山楂片,淋上麻醬汁。
麻醬白菜絲的常見做法
麻醬白菜絲做法一
1、首先將白菜的外面葉子去掉,就留中間最嫩的菜心。
2、一剖兩半(不知這顆白菜受啥氣了,里面長成這樣子了)。
3、切成絲。
4、大蒜洗干凈去皮。
5、拍一下剁碎。
6、芝麻醬慢慢分次加水調(diào)成糊糊(千萬別一下子加很多水啊)。
7、我給調(diào)成這樣,不是很稀,因為一會兒還要加醋,要是這會兒太稀了,回頭就更稀了。
8、將白菜絲裝在盆子里。
9、將調(diào)好的麻醬倒在白菜絲上。
10、蒜末放在麻醬上。
11、加適量鹽。
12、加適量白糖。
13、最后在上面倒上陳醋。
14、用筷子攪拌均勻就可以了。
麻醬白菜絲做法二
1、白菜洗凈切成絲,放到盆里,加適量鹽拌勻,腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然后擠掉水份,放在一邊備用。
2、炒鍋放適量油,等油熱后,放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生),盛到盤中。
3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱后,油溫不要太高。放入花椒炸出香味后,撈出花椒。然后把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油里試一試,如果蔥立刻變糊,說明油溫太高,反之油溫剛好。
4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然后淋上辣椒油拌勻即可。
麻醬白菜絲做法三
1、白菜心洗凈,用鹽水泡10分鐘,控干水分后撕成小塊。
2、芝麻醬加少量溫水稀釋,加適量白糖、醋、鹽、味精攪勻后待用。
3、白菜心淋少量蜂蜜拌勻。
4、澆上調(diào)好的汁兒拌勻,撒適量熟白芝麻即可。
麻醬白菜絲的食物相克知識
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