下面條的方法都是一樣的，無(wú)需贅述了。水燒開了放進(jìn)去，煮熟了撈出來(lái)，軟硬程度自己掌握。但不一定哦。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹怎么把面下的好吃，希望能幫到你。

　　怎么把面下的好吃

　　1.煮一般面條如果在鍋中加少量食鹽，這樣煮出來(lái)的面條不糊爛。

　　2.煮面條時(shí)若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會(huì)黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。

　　3.煮切面在下面條時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。

　　4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。

　　5.在下鍋前先把面條掰開，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。

　　6.煮掛面和干切面的時(shí)候，鍋中煮面的水不要太開，等面條下鍋開鍋后也宜用中火煮，因?yàn)楦汕忻婧蛼烀姹旧砗芨?，用太大的火煮，水溫很高，使面條表面形成一層黏膜，熱量無(wú)法向里傳遞，易形成硬心和面條湯糊化。中火煮時(shí)，隨開隨點(diǎn)些涼水，使面條均勻受熱。

　　7.煮濕切面和自己搟的面條時(shí)則需水大開時(shí)下面，然后用筷子向上挑幾下，以防面條粘連。用旺火煮開，每開鍋一次點(diǎn)一次水，點(diǎn)兩次水，就可以出鍋。煮濕面一定要注意用旺火，否則溫度不夠高，面條表面不易形成黏膜，面條就會(huì)溶化在水里。

　　8.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時(shí)就放掛面，攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋，水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。

　　9.斷硬心后把面撈起來(lái)，立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過(guò)冷河",然后再把過(guò)完"冷河"的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了，這樣煮出來(lái)的面條爽口嫩滑。

　　10.如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來(lái)掌握火候及下鍋的時(shí)間。

　　11.煮面條最好的時(shí)間是在水被燒開前兩三分鐘，把面放進(jìn)鍋里煮。具體的竅門是看到水面剛剛飄起水汽的時(shí)候，把面下鍋就可以了。這樣煮出來(lái)的面勁道，而且時(shí)間非常好掌握，一般將鍋煮開兩次，面也就熟了。

　　12.如果面條結(jié)成團(tuán)，噴一點(diǎn)米酒，面條就會(huì)散開。

　　簡(jiǎn)單的家庭面條的做法

　　一、陽(yáng)春面

　　材料：面條(最好是細(xì)圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。

　　做法：

　　1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。

　　2、空碗內(nèi)加入醬油、鹽、味精、麻油，沖入半碗燒開的清水。

　　3、鍋內(nèi)剩下的沸水用來(lái)煮面條，煮熟后盛起，濾干水，放入上步調(diào)好的面湯中，撒上蔥花。

　　好吃秘訣：

　　要使面條更勁道的話，可在煮熟面條撈起過(guò)濾這步上用冷水浸泡一下再過(guò)濾，這樣面條會(huì)更有嚼勁。

　　二、炸醬面

　　材料：黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個(gè)，肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見(jiàn)方的小丁)100g，各種菜越多月好，黃瓜和豆芽是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著準(zhǔn)備吧。還有大蔥、姜末。

　　做法：

　　1、雞蛋打散加入淀粉1湯匙(雞蛋會(huì)比較嫩)和一點(diǎn)點(diǎn)料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽，油熱之后，下鍋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來(lái)待用。

　　2、油鍋少放一點(diǎn)油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點(diǎn)點(diǎn)料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

　　3、鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個(gè)碗把黃豆醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

　　4、醬出香味了，倒入肉丁和雞蛋，姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，不時(shí)地?cái)嚭弦幌?，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，如果覺(jué)得干了，就稍微加點(diǎn)水，咕嘟個(gè)10分鐘查不多，醬和肉丁水乳交融才好吃。

　　5、這時(shí)候可以準(zhǔn)備菜碼，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點(diǎn)生菜絲、甘藍(lán)絲啥的也行。

　　6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過(guò)一下斷生，泡冷水即可。

　　7、醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥末，利用余溫將蔥末燜熟，醬就好了。

　　8、接下來(lái)就是面了，炸醬面當(dāng)然最好是手搟面，自己做或者到菜場(chǎng)買都行，菜場(chǎng)買粗的那種比較好吃，煮面的水要多一些，放一些鹽，這樣面煮的時(shí)候不會(huì)粘在一起，面不要煮的太爛，點(diǎn)3次水就差不多了，有一點(diǎn)點(diǎn)生，有咬勁最好吃。面條煮好了，用冷水沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，放入各種菜碼，豈是一個(gè)香字了得。

　　三、西紅柿雞蛋面

　　材料：面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片、香菜。

　　做法：

　　1、西紅柿洗凈切片，兩個(gè)雞蛋搗碎，蛋液里加鹽，一塊老姜片切碎。

　　2、鍋內(nèi)放油，油熱將蛋液倒入炒成蛋花，盛出。

　　3、另放油，油熱爆香姜碎，將西紅柿倒入翻炒，待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(huì)(可以加一點(diǎn)點(diǎn)白砂糖，如果你嫌西紅柿味太酸的話，但是只加一點(diǎn)點(diǎn))。

　　4、然后加水煮入味(水可以比做湯的時(shí)候稍多一些)。大概煮上五分鐘吧，然后加鹽(鹽要多一些)，味精，香油。

　　5、澆在面條上，灑上香菜，香噴噴~~

　　四、茄子面

　　材料：茄子1個(gè)，青椒半個(gè)，素肉20克，拉面1束。

　　做法：

　　1、茄子洗凈，切丁，青椒去籽，洗凈，切丁，素肉泡軟，切碎。

　　2、水燒開，放入面條煮熟撈出，放入面碗中。

　　3、油燒熱，將茄子炸軟撈出，順便將青椒過(guò)一下油撈出，將油倒出，鍋底油加入素肉末和調(diào)味料翻炒。

　　4、加入茄子和青椒，炒勻盛出，澆在面條上食用。

　　好吃秘訣：

　　1、茄子切丁后，最好用鹽水過(guò)一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點(diǎn)不會(huì)吸入太多油。

　　2、茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。