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豆腐皮食譜大全及做法

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  豆腐皮營養(yǎng)豐富,口感筋道,是制作各種素菜的好原料。下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹豆腐皮食譜,希望能幫到你。

  豆腐皮食譜一、炒豆腐皮

  主料:綠豆芽300g、豆腐皮100g;;輔料:食油2勺、精鹽5g、青椒1個(gè)、蔥適量、生抽1勺、花椒適量、姜適量。

  做法:

  1.綠豆芽洗凈,在清水中泡5分鐘

  2.豆腐皮一張洗凈

  3.把豆腐皮切條狀,青椒,蔥姜切好

  4.炒鍋燒熱,爆香花椒蔥姜

  5.加入綠豆芽翻炒

  6.翻炒均勻后,加入豆腐皮翻炒

  7.翻炒均勻后加入適量生抽和精鹽翻炒

  8.一直炒到綠豆芽斷生,豆腐皮熱透就行,加入青椒提味

  豆腐皮食譜二、香辣豆腐絲

  材料:豆腐絲一把,紅椒半個(gè),香菜少許。

  調(diào)料:鹽,糖,生抽,米醋,辣椒油,香油。

  做法:

  1、豆腐絲切小段,紅椒切絲。

  2、鍋中燒開水放入豆腐絲焯燙撈出過涼瀝干水分。

  3、取一個(gè)大碗放入豆腐絲,紅椒絲,香菜。

  4、加入少許鹽,糖,一勺生抽。

  5、兩勺香醋。

  6、再加入一勺辣椒油。

  7、在加入一勺香油。

  8、所有食材拌均勻即好。

  豆腐皮食譜三、涼拌干豆腐絲

  原料:豆腐絲、胡蘿卜絲、洋蔥絲。

  佐料:辣椒油(色拉油,花椒,八角,辣椒粉),鹽,味精,糖,大蒜,白醋,香菜。

  做法:

  1、原料都在這;

  2、豆腐絲用開水燙一下,晾涼控干水分;

  3、洋蔥切細(xì)絲;

  4、胡蘿卜切細(xì)絲;

  5、大蒜切末,香菜切段;

  6、 佐料備齊;

  7、鍋里放油同時(shí)放入花椒八角慢慢炸香,將炸好的油倒入辣椒粉中支撐辣椒油;

  8、將原料倒在一起;

  9、將所有的佐料倒入原料中用筷子拌均勻就好了。

  豆腐皮食譜四、青椒豆腐皮

  主料:青椒 、豆腐皮

  輔料:蒜 、鹽

  做法:

  1.將豆皮對(duì)折卷起

  2.中間切一刀之后,再對(duì)齊準(zhǔn)備切絲

  3.切好的豆腐皮

  4.切好后讓在稍大點(diǎn)的容器里,倒入開水淖燙一下去豆腥。燙好后用涼水泡著

  5.青椒洗干凈,切成滾刀塊。蒜也切末待用

  6.油鍋里爆香蒜末之后,放入青椒煸炒片刻

  7.再放入瀝干水分的豆腐皮煸炒

  8.加入醬油半勺,鹽1小勺,雞精半勺,耗油1勺。(沒有耗油可不放)

  9.調(diào)少量水淀粉,倒入鍋里,翻炒均勻

  豆腐皮食譜五、三絲豆皮卷

  原料:韭菜,香油,芝麻,鹽,土豆,雞蛋,胡蘿卜

  做法:

  1、鍋中熱油,倒入蛋液,攤成蛋餅后盛出

  2、切成絲, 胡蘿卜和土豆分別切絲

  3、豆腐皮兩張放入開水鍋中氽燙

  4、胡蘿卜絲和土豆絲氽燙一下,撈出過涼水后控除水分

  5、韭菜也氽燙一下

  6、胡蘿卜絲土豆絲蛋皮絲放入鹽和香油拌勻

  7、豆皮分成等份,取一塊放上三絲和少許芝麻

  8、從一端卷起,要卷緊

  9、用一根韭菜裹一圈系個(gè)結(jié)

  豆腐皮食譜六、涼拌豆腐皮

  原料:豆腐皮、色拉油、辣椒、蔥、姜、蒜、洋蔥絲、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等

  做法:

  1、將豆腐皮切成粗細(xì)均勻,約0.5厘米寬的絲;

  2、將切好的豆腐皮絲放入沸水中焯燙十幾秒,變白即撈出;

  3、將燙過的豆腐皮絲自然放涼;用少許色拉油將辣椒面拌勻;

  4、鍋中放油,油熱后放入蔥、姜、洋蔥絲、花椒、大料炸干,稍焦一點(diǎn)也沒關(guān)系,充分炸出香味;

  5、將炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮絲放入胡蘿卜絲、香菜絲、蔥絲,加適量鹽、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓勻即可。

  豆腐皮食譜七、干豆腐青菜卷

  原料:雞蛋,干豆腐,黃瓜、尖椒、香菜、香蔥.

  做法:

  1、 雞蛋打散,東北大醬加少許清水調(diào)勻,鍋中油熱后,倒入蛋液用筷子劃散、凝固,倒入大醬汁,翻炒均勻成雞蛋醬;

  2、 黃瓜、尖椒、香菜、香蔥洗凈切等長的段,蒜切薄片,干豆腐洗凈切成大小合適的長方形塊;

  3、 將干豆腐鋪好,擺上黃瓜、尖椒、香菜、香蔥、蒜片、雞蛋醬;

  4、 把干豆腐卷起來,可用香蔥或香菜打結(jié)固定,不固定也可。

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