夏季兒童營(yíng)養(yǎng)家常食譜做法
夏季兒童營(yíng)養(yǎng)家常食譜做法
春去夏來(lái)，天氣炎熱，孩子胃口不太好，不愛(ài)吃飯，往往會(huì)出現(xiàn)孩子偏食、挑食的現(xiàn)象。那么怎樣制作夏季兒童營(yíng)養(yǎng)又好吃的食譜呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹夏季兒童營(yíng)養(yǎng)食譜，希望能幫到你。
夏季兒童營(yíng)養(yǎng)食譜
一、糟香素三絲
原料：佛手瓜300克，土豆150克，胡蘿卜75克。
調(diào)料：精制油15克，鹽、糟鹵、白糖、雞精、水淀粉適量。
制作：
1、將佛手瓜、土豆、胡蘿卜洗凈，削皮，切成粗細(xì)均勻的細(xì)絲;
2、將洗凈的炒鍋放置爐上，燒熱后放入三絲一并煸炒，加少許湯水、鹽、糟鹵、白糖、雞精，燒開(kāi)后用水淀粉勾芡，淋少許熟油即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：佛手瓜清熱，土豆含有較多的植物蛋白和少量脂肪，也含粗纖維、鈣、鐵、磷，維生素C、B1、B2及胡蘿卜素，有利食物的消化和吸收。胡蘿卜中含有胡蘿卜素，有清熱、消暑、助消化的功效。特點(diǎn)：爽口鮮香，色澤明亮，適合2歲以上兒童食用。
二、醋溜帶魚(yú)片
原料：帶魚(yú)500克、精制油、蔥姜、醬油、黃酒、鹽、糖、米醋、水淀粉。
制作：
1、將帶魚(yú)去頭，去肚腸洗凈，批下兩邊的魚(yú)肉，斜刀批成片，加少許黃酒、醬油、淀粉拌勻，入七成熱油鍋中略炸至金黃色;
2、炒鍋中留余油，放蔥段姜片煸香，放入適量湯水，加醬油、黃酒、鹽、白糖，放入魚(yú)片燒開(kāi)后放米醋、水淀粉的勾芡即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：帶魚(yú)富含不飽和脂肪酸，卵磷脂豐富，鈣、鐵、碘含量充足，并含有一定量的維生素，是兒童健腦美膚的佳品， 醋溜帶魚(yú)片更是夏令兒童開(kāi)胃、增進(jìn)食欲的特色魚(yú)。特點(diǎn)：色澤紅亮，酸甜適中。適合2歲以上兒童食用。
三、涼瓜鱔背
原料：黃鱔300克，苦瓜150克。
調(diào)料：精制油35克，蔥段、姜片少許，黃酒少許，醬油15克，鹽0.8克，白糖10克，味精0.2克，水淀粉適量，麻油少許。
制作：
1、將黃鱔去頭、去骨改刀成鱔背片待用?？喙先プ迅牡冻善瑺?，用開(kāi)水焯一下取出待用;
2、洗凈炒鍋放置爐上燒熱，加入油燒熱，加萄段、姜片煸出香味后，放入鱔背煸炒至肉色發(fā)白后加入黃酒、醬油、鹽、白糖及少許湯水，待其燒開(kāi)后略為燒煮一會(huì)兒，放入苦瓜片，大火燒開(kāi)加味精后用水淀粉勾芡，翻炒后淋少許麻油后即可裝盆。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：苦瓜清熱解毒，黃鱔營(yíng)養(yǎng)豐富。特點(diǎn)：口味獨(dú)特，色澤褐中透綠。
兒童夏天吃什么開(kāi)胃
1、小米
小米最有營(yíng)養(yǎng)，而且健脾開(kāi)胃，好吸收。做成小米粥孩子都愛(ài)喝。
2、綠豆
因?yàn)榫G豆含有蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷，維生素等。夏天出汗多，小孩體內(nèi)的電解質(zhì)平衡遭破壞，可多喝綠豆湯加以補(bǔ)充。綠豆還有解毒的功效。不過(guò)，脾胃虛弱的小孩不能多吃。正在服用中藥的小孩也最好不要吃。
3、山楂片
山楂片含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋(píng)果酸等，所含的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化，有促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。中醫(yī)認(rèn)為山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。此外，吃山楂片還能減肥、降低血脂。山楂開(kāi)胃消食，可以和紅棗一起煮成粥給小孩吃。
4、苦瓜
據(jù)《本草綱目》載，苦瓜味苦，性寒，無(wú)毒，具有除邪熱、解疲乏、清心明目、益氣壯陽(yáng)之功。鮮苦瓜剖開(kāi)去瓤，與茶同煎或沖泡飲用，可防治中暑發(fā)熱。鮮苦瓜煎水代茶飲，能消熱止渴。鮮苦瓜搗爛取汁，開(kāi)水沖服可防治痢疾?？喙线€可涼拌生食、炒肉、燒魚(yú)，不但清脆爽口，且能增進(jìn)食欲、幫助消化、消除暑熱。
5、冬瓜
冬瓜營(yíng)養(yǎng)豐富。它含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素和人體必需的微量元素。它有很好的清熱解暑功效，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津，清降胃火。夏季多吃些冬瓜，可以解渴消暑、利尿、連皮一起煮湯，效果會(huì)更好。
6、藕
藕是東方蔬菜之王，清熱疏郁，含鈣、磷、鐵及豐富的維生素C，富含多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，還可抗衰老。把藕加工至熟后，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的性能，卻變?yōu)閷?duì)脾胃有益，有養(yǎng)胃滋陰、益血、止瀉的功效。新鮮蓮藕榨汁加蜂蜜，有助解除煩悶口渴。煮熟之后健脾開(kāi)胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。
7、陳皮
陳皮能溫胃散寒、理氣健脾。對(duì)消化不良、食欲不振有很好的療效?？膳菟纫部芍笾嗵砑印?/p>
兒童夏季保健的四個(gè)不宜
飲食不宜過(guò)于清淡
夏日炎炎，家長(zhǎng)怕孩子上火，往往只給孩子吃些清淡飲食，實(shí)際上這樣做并不好，因?yàn)橛變赫幱谏L(zhǎng)發(fā)育期，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量較大，過(guò)于清淡的飲食，會(huì)導(dǎo)致孩子出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)障礙。夏季幼兒的飲食，仍應(yīng)多樣化，新鮮的魚(yú)、肉、雞蛋、豬肝等，都是應(yīng)該吃的，可做成粥，這樣既便于幼兒消化，又有營(yíng)養(yǎng)。
飲料不宜多喝
各種飲料，如汽水、果汁、可樂(lè)等，由于含有較多的糖分及電解質(zhì)，幼兒過(guò)多攝入，會(huì)影響其食欲和消化功能，而且過(guò)多糖分也會(huì)使幼兒發(fā)胖，因此夏季兒童出汗較多時(shí)，最好多喝白開(kāi)水，給其補(bǔ)充水分。
生冷食物不宜多吃
夏季各種瓜果較多，家長(zhǎng)常會(huì)做一些爽口的涼菜，一家人同桌進(jìn)食時(shí)，若生冷的涼菜、瓜果無(wú)意間讓幼兒吃得過(guò)多，往往會(huì)使孩子消化功能紊亂，甚至出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等，因此需特別留心。
大汗后不宜沖涼水澡
幼兒夏季極易出汗，如用冷水洗澡，會(huì)使其全身毛孔迅速閉合，血管迅速收縮，進(jìn)而影響到其機(jī)體功能，容易使幼兒生病，因此夏天孩子大汗后，洗澡仍以溫水為宜。
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