酸豆角炒肉末的做法營養(yǎng)好吃
酸豆角炒肉末的做法營養(yǎng)好吃
酸豆角就是腌制過的豆角,豆角清炒是非??煽诘南戮撇耍敲措缰七^的酸豆角搭配肉末一起炒,又會迸發(fā)出什么美味的火花呢?酸豆角炒肉末的做法是什么?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹酸豆角炒肉末的做法,希望能幫到你。
酸豆角炒肉末的做法
酸豆角炒肉末的做法是什么?酸豆角炒肉末的做法很簡單,不過營養(yǎng)卻不簡單。這是因為豆角本身有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素等,加上肉類的蛋白質(zhì)含量高,是一道非常推崇的湘菜。酸豆角炒肉末的做法是什么呢?
主料:酸豆角200g,豬肉末200g
輔料:朝天椒4個,蘿卜干2兩
調(diào)料:色拉油適量,醬油5g,蔥5g,姜5g,蒜5g,干辣椒適量,料酒適量,泡紅椒適量,白糖2g
步驟:
1、酸豆角洗凈切小段,麻辣蘿卜干切丁,所有的配料切粒狀備用,蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠要分開。絞肉用姜汁和少許的料酒抓一下。
2、鍋中不放油,熱鍋下酸豆角和蘿卜丁小火慢慢炒2-3分鐘,把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來,香味很濃郁的時候即可關(guān)火盛出備用。
3、鍋中少許油,倒入絞肉,不要立刻炒絞肉,而是不動它,小火把肉的一面略煎一下,讓一面變有點熟色之后再翻面,另一面也煎一下再劃散。
4、把肉末炒散后,撥到一邊,在鍋的另一邊倒入醬油,燒沸后將肉末和醬油炒勻,給肉末上上色,最后噴上米酒或者料酒,連肉汁一起盛出備用。
5、鍋底倒入少許油,爆香所有的香料(蔥綠蒜綠除外)。
6、倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻。
7、之后倒入肉末繼續(xù)翻炒,這一步還可加少許糖。
8、肉汁收的差不多之后關(guān)火,灑兩匙泡辣椒的汁,加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用。
酸豆角炒肉末的營養(yǎng)價值
酸豆角炒肉末的營養(yǎng)價值有哪些?酸豆角炒肉末是著名的湖南菜,這道菜非常開胃,而且營養(yǎng)價值也很高。
相信很多人都知道,豆類植物含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,礦物質(zhì)和維生素含量比一般蔬菜要高很多。豆角性平、有化濕補(bǔ)脾的功效,對脾胃虛弱的人尤其適合。豆角的適宜人群也有很多。豆角性甘、淡、微溫,歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,是脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏,濕濁下注、婦女帶下過多,還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等證。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時,就會加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明,豆角對羥自由基有較強(qiáng)的清除作用,這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明,長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
吃酸豆角炒肉末的時候可以把筷子收起來,換個大點的勺子,大口大口的挖著吃,非常過癮。而且在做酸豆角炒肉末的時候,還可以把分量準(zhǔn)備多一點,然后放在冰箱,每餐飯開動前還能把這道菜當(dāng)開胃菜來吃。
酸豆角炒肉末的功效與作用
酸豆角炒肉末的功效與作用是什么?酸豆角炒肉末的營養(yǎng)價值高,不僅開胃可口,還能調(diào)和臟腑,安養(yǎng)精神,特別是夏天的時候,吃酸豆角炒肉末還有消暑祛濕、利水消腫的功效。那么酸豆角炒肉末的功效與作用具體表現(xiàn)在哪些方面呢?
1、傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,豆角類的蔬菜味甘性平,能夠化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津,豆角對脾胃虛弱的人尤其適合。
2、豆角蘊(yùn)含的蛋白質(zhì)比一般蔬菜高,各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富,因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
3、豆角對羥自由基有較強(qiáng)的清除作用。當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時,就會加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。豆角含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒,能夠有效地清楚羥自由基。長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
4、豬肉富含豐富的蛋白質(zhì),性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
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