鴨蛋的家常食譜做法營(yíng)養(yǎng)又美味

　　鴨蛋的蛋白質(zhì)含量很高，并且含有多種礦物元素和維生素，在給人體補(bǔ)充大量養(yǎng)分的同時(shí)能預(yù)防和治療多種疾病。那么鴨蛋怎么做好吃呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹鴨蛋的食譜做法，希望能幫到你。

　　鴨蛋的食譜做法

　　鴨蛋怎么做好吃?相信這是很多人都想知道的問(wèn)題。因?yàn)轼喌氨入u蛋要腥，并且產(chǎn)的地方會(huì)比較臟，帶有許多有害的細(xì)菌，一個(gè)處理不好不僅會(huì)很難吃，還會(huì)招來(lái)很多細(xì)菌。那么鴨蛋怎么做好吃呢?

　　一 韭菜鴨蛋

　　材料：韭菜、鴨蛋、橄欖油、魚(yú)露

　　做法：

　　1、將韭菜用清水浸泡30分鐘，擇洗干凈，切段。

　　2、 將鴨蛋打入碗中，并倒入適量魚(yú)露，攪拌均勻。

　　3、 油鍋加熱，倒入攪拌好的鴨蛋，兩面都煎成金黃色。

　　4、 將煎好的鴨蛋撈出，瀝干油，切絲。

　　5、 就著鍋中的熱油油，放入韭菜進(jìn)行翻炒，并倒入適量魚(yú)露。

　　6、 快速的翻炒至韭菜熟透，就可以盛出食用了。

　　點(diǎn)評(píng)：鴨蛋中加入魚(yú)露，會(huì)更美味。韭菜與鴨蛋的結(jié)合，不僅能補(bǔ)腎解毒，還有促進(jìn)身體發(fā)育的功效。

　　二 茶樹(shù)菇炒鴨蛋

　　材料：鴨蛋、茶樹(shù)菇、橄欖油、魚(yú)露、雞粉

　　做法：

　　1、 鴨蛋打入碗中，并添加魚(yú)露攪拌;茶樹(shù)菇用溫水浸泡10分鐘，洗凈，切段。

　　2、 加熱炒鍋，并倒入適量鴨油，后倒入攪拌好的鴨蛋，煎至兩面金黃，后撈出切條。

　　3、 就著熱鍋熱油放入茶樹(shù)菇并蓋上鍋蓋進(jìn)行燜煮。

　　4、 待茶樹(shù)菇煮熟之際放入適量的雞粉，炒勻。

　　5、 將切好的鴨蛋放入，繼續(xù)快炒幾下，即可出鍋。

　　點(diǎn)評(píng)：鴨蛋有促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育的作用，而茶樹(shù)菇有止瀉健脾的作用，二者結(jié)合，能令功效增加。

　　鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)素，能夠給人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，并且極易被人體消化和吸收，對(duì)人體有一定的滋補(bǔ)作用。鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，但是其礦物質(zhì)含量則遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋，可見(jiàn)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高。下面就詳細(xì)解析鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　1、 鴨蛋中含有豐富的鈣質(zhì)和鐵元素，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松，促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育;并具有補(bǔ)血的功效，能治療缺鐵性貧血。

　　2、 鴨蛋具有滋陰清肺的作用，有利于病后初愈的人群。同時(shí)，還能治療高血壓、咽喉腫痛等。

　　3、 鴨蛋有刺激消化器官，增強(qiáng)食欲的作用，并且有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　4、 鴨蛋有滋養(yǎng)肌膚的功效，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是不可多得的營(yíng)養(yǎng)美容食品。

　　另外，鴨蛋在進(jìn)行腌制后，依然含有大量的營(yíng)養(yǎng)素，咸蛋黃油有明目養(yǎng)眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。在中醫(yī)上，咸鴨蛋還有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效，且這些功能比起未經(jīng)腌制的鴨蛋來(lái)要更勝一籌。但需要注意咸鴨蛋不可多吃。

　　由此看來(lái)，多吃鴨蛋是有好處的，且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞蛋高的多，大家千萬(wàn)不要忽略鴨蛋的存在哦!

　　鴨蛋的選購(gòu)和保存

　　沒(méi)有人會(huì)喜歡吃不新鮮的鴨蛋，這就要求我們不得不在選購(gòu)和存儲(chǔ)鴨蛋時(shí)苦下功夫了!要知道，品質(zhì)不佳的鴨蛋不僅影響口感，并且也容易致使?fàn)I養(yǎng)的大量流失。那么鴨蛋該如何選購(gòu)和保存呢?我們一起來(lái)看!

　　選購(gòu)方面：

　　1、 顏色。淡藍(lán)色青皮鴨蛋屬新鴨子產(chǎn)的，鈣質(zhì)的含量會(huì)比較高，并且不容易碰壞。而外殼為白色的鴨蛋則是年老的鴨子產(chǎn)的，外殼會(huì)比較薄，也更容易碰壞。因此鴨蛋要買新鴨子產(chǎn)的會(huì)比較好。

　　2、 聽(tīng)聲音。在購(gòu)買鴨蛋的時(shí)候，看到表皮特別光滑的，可以手指輕彈或者用兩個(gè)鴨蛋輕輕碰撞，會(huì)有輕微尖銳的聲音出來(lái)，于食用沒(méi)問(wèn)題，但是不可用作咸鴨蛋。

　　儲(chǔ)存方面：

　　1、 鴨蛋存放時(shí)要大頭朝上，小頭在下，這樣使蛋黃上浮后貼在氣室下面，防止微生物侵入蛋黃，也保證鴨蛋的質(zhì)量。

　　2、 夏天的鴨蛋要放入冰箱的保鮮室內(nèi)保存，這樣低溫情況下能抑制微生物的繁殖;冬天的鴨蛋不放入冰箱，自然室溫下也可保持30天左右不會(huì)壞。

　　3、 鴨蛋用水洗過(guò)后要盡快食用，水洗后的蛋容易變壞。

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