營養(yǎng)不良的食物與食物
營養(yǎng)不良者大多是因為缺少蛋白或者是熱量,因此,在進補的過程中應該多吃些含優(yōu)質蛋白質的食物,如動物性食品、豆類制品等食物。下面是小編為你收集有關于營養(yǎng)不良的食譜,希望你會喜歡。
食譜方法
1.豬排燉蘿卜
豬排能提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質。但是這道菜不可以與人參、西洋參同食。
食材:白蘿卜500克,豬排骨(大排)250克,鹽3克,大蔥10克。
做法:
(1)排骨剁成3厘米大小的段;白蘿卜切成片。
(2)將排骨燉至肉脫骨,再加入蘿卜片、蔥燉熟,撇去湯面浮油,加入鹽即可食用。
2.香蕉葡萄干牛奶
糙米有8種氨基酸、16種礦物質、21種維生素,能給人類提供完整的、全面的、天然的的營養(yǎng)。而且糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好,含有的氨基酸種類比較多,容易被人體消化吸收。
食材:牛奶30克,香蕉25克,熟糙米20克,葡萄干10克。
做法:
(1)將香蕉切成5毫米的圓片,放進容器中。
(2)倒入煮熟的糙米,再加葡萄干,倒入牛奶即可食用。
3.菠菜掛面
菠菜含磷質、鐵質,有助于身體新陳代謝及促進脂肪、蛋白質與碳水化合物的吸收,是組織骨骼、牙齒的主要元素,也是構成紅血球中之血色素的成分。所以,此菜對于緩解營養(yǎng)不良者有著顯著的效果。
食材:掛面100克,菠菜100克,蝦米、干貝各10克,蔥、姜、鹽各適量。
做法:
(1)菠菜洗凈,放入開水燙軟,撈起,過涼水備用。
(2)鍋里放一丁丁油,爆香蔥段姜片,放清水,加蝦米、干貝燒開,煮至熟。
(3)然后放入掛面,煮熟后,放入菠菜和調味即可。
適宜的食物
(1)動物的肉,像豬肉、雞肉,牛肉、魚肉,特別是瘦肉。肥肉主要成分是飽和脂肪酸,很少含有蛋白質。
(2)蛋類,雞蛋是典型的優(yōu)質蛋白的代表。
(3)植物性食物,代表食材是大豆以及豆制品。
(4)奶類,奶類的蛋白也是優(yōu)質蛋白。
禁忌食物
1.忌挑食、偏食等不良飲食習慣
營養(yǎng)不良大部分是由于挑食、偏食,或者是大量飲料代替食物等不良的飲食習慣引起的。這些不良的習慣會導致營養(yǎng)素攝入不足或不平衡,因此,營養(yǎng)不良者要戒掉挑食、偏食等不良的飲食習慣,養(yǎng)成定時、定量進餐進餐的習慣。一旦發(fā)現(xiàn)某方面不足,要適時注意補充。
2.少吃煙熏和炭烤的肉食
動物脂肪在熏烤的過程中,因為動物脂肪加熱的程度不夠,不能變性,使人食用后,不僅會產(chǎn)生大量低密度脂蛋白膽固醇,不利于人體吸收,而且會在身體內會直接轉成脂肪,造成營養(yǎng)過剩的假象。此外,動物脂肪在熏烤過程中,可產(chǎn)生大量苯并芘,有致癌的作用??绝?、烤雞、熏魚、火腿、臘腸等熏烤食物 都應該少吃。
3.魚類忌熏煎生食。
魚類含有的蛋白質僅次于雞蛋、牛奶,是人體吸收蛋白質的主要來源之一。熏制或煎炸過久的魚類,有可能會引起蛋白質變性。因此,烹調的時候以清蒸、紅燒、醋溜等烹調方法為宜。
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