豆腐的做法多種多樣，想要自己動(dòng)手做一做豆腐炒菜，但是總感覺(jué)不好吃，不急，一起來(lái)學(xué)一學(xué)下面這些做法吧，保證好吃。

　　麻婆豆腐的做法

　　材料：

　　豆腐200克、豬肉餡100克、蒜15克、姜10克、辣椒面1.5克、花椒粉1.5克、五香粉1克、醬油10克、鹽1克(根據(jù)口味)、青蔥20克、干紅辣椒：5個(gè)、糖5克、濕淀粉(淀粉加少許水調(diào)勻)3克、肉湯(或水)150克、油75克

　　做法

　　1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡

　　2、將醬油裝一個(gè)碗里，蒜姜拍碎、蔥切碎、干紅辣椒切碎。

　　3、炒鍋燒熱，放油，放入豬肉餡炒散

　　4、待豬肉餡炒成金黃色，放入蒜姜、干紅辣椒同炒。

　　5、炒至豬肉餡上色，出香味。

　　6、放入肉湯或者清水煮沸。

　　7、放入豆腐煮5分鐘

　　8、加醬油、青蔥段、糖、五香粉、鹽等調(diào)味(如果覺(jué)得夠咸就不用放鹽)

　　9、用濕淀粉勾芡即可

　　10、撒上花椒粉，出鍋

　　酸辣蒸日式豆腐的做法

　　材料

　　主料：日式豆腐，西蘭花，

　　輔料：豬肉粒，水發(fā)冬菇粒，洋蔥粒，辣椒粒，綠芥末，醋適量，

　　調(diào)料：泰國(guó)雞醬，精鹽，料酒，水淀粉，胡椒粉，生粉，味精

　　做法

　　1.將日式豆腐切成小段，中間掏洞，放入配菜盤里，西蘭花切成小朵，放入盤里待用

　　2.將肉粒、冬菇粒、洋蔥粒、辣椒粒入碗，加調(diào)味料拌成餡料，放入挖好的豆腐內(nèi)制成生坯待用;

　　3.將生坯上籠蒸10分鐘取出裝盤。西蘭花用開水加調(diào)料焯熟圍邊

　　4.淋上事先調(diào)好的酸辣汁，即可上席

　　特別關(guān)照：挖豆腐時(shí)必須選用專業(yè)工具，否則影響成品外觀。酸辣汁的做法很簡(jiǎn)單，將綠芥末、醋調(diào)勻即可。

　　日本豆腐海鮮蔬菜燴的做法

　　材料

　　日本豆腐，甜玉米，蝦仁，小番茄，黃瓜，胡蘿卜，木耳

　　做法

　　1.首先，把日本豆腐切片，擺到盤子上，放到微波爐中加熱2-3分鐘，去水備用。

　　2.然后，我們開始做上面的澆汁。把蝦、胡蘿卜、黃瓜、玉米分別過(guò)熱水到7分熟。將焯過(guò)水的蔬菜放到?jīng)鏊锩孢^(guò)下水，可以保持口感。

　　3.接著，起鍋，放少許油，放姜扁炒，放入胡蘿卜黃瓜玉米，放入番茄醬，少許糖，鹽，加入蝦仁，木耳。放入少許雞精、香油。

　　4.最后，把這些醬汁倒在熱好的日本豆腐上。就OK了~~

　　醬香脆皮豆腐的做法

　　材料

　　豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量

　　做法

　　1、豆腐切成片，厚度自定。

　　2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。

　　3、蔥切小段

　　4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。

　　5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。

　　6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

　　7、最后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，最后淋香油即可出鍋。

　　番茄燒豆腐的做法

　　材料

　　板豆腐2大塊，紅番茄1顆，豬肉絲100公克，蔥2根，水1/2碗，鹽1/2小匙，糖1小匙，番茄醬1大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.板豆腐橫切成厚片，放入油鍋中煎至兩面呈金黃色時(shí)，起鍋瀝干油脂;紅番茄切薄片;蔥切段備用。

　　2.熱油鍋，蔥段爆香，放入肉絲、水略微拌炒后，放入番茄片及番茄醬、鹽、糖拌炒至入味。

　　3.將作法1的豆腐片放入作法2的鍋中以中火燒至湯汁稍干時(shí)，滴入香油起鍋即可。

　　家常炒豆腐的做法

　　南豆腐2塊 花生油適量 食鹽2茶匙 白糖1茶匙 味極鮮少許 蠔油少許 剁辣椒1勺 青蒜30克

　　1、水豆腐先用清水沖洗一下，然后放入適量的清水，加入少許的鹽腌一下

　　2、然后切成塊

　　3、放入電餅鐺中煎制

　　4、兩面煎至金黃，就可以盛出備用

　　5、把青蒜切成小粒

　　6、熱鍋涼油，把青蒜白放入煸出香味

　　7、然后放入少許的清水，再放入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油、剁辣椒等

　　8、接著把煎香的豆腐放入鍋內(nèi)

　　9、開大火燒制，當(dāng)豆腐吸足了湯汁后，放入青蒜苗

　　10、臨出鍋前用少許的生粉水打個(gè)薄芡

　　11、輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓芡汁均勻掛在豆腐?/p>