冬季午餐食譜大全

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　　家常水煮魚(yú)

　　材料：

　　A:豆芽200克，小細(xì)筍200克，草鯉魚(yú)1900克。

　　B:鹽2小勺、糖2小勺、雞精2小勺、料酒1小勺、淀粉20克、蛋清一個(gè)、色拉油12克、白胡椒粉1小勺

　　C:花生油2大勺、郫縣豆瓣醬3大勺、糖1小勺

　　麻油：花生油150ml、清水100ml、紅辣椒適量、花椒2小勺、八角一個(gè)、蔥姜適量、桂皮一塊

　　家常水煮魚(yú)

　　1、鯉魚(yú)洗凈，從中間切開(kāi)，把魚(yú)肉和魚(yú)骨分離

　　2、把魚(yú)肉慢慢片下來(lái)，放入盆中，魚(yú)骨切小段放入另外的盆中

　　3、把B中的調(diào)料分量分別加入2個(gè)盆中，拌勻，腌制一小時(shí)左右

　　4、把細(xì)筍洗凈，切小段備用，黃豆芽也洗凈備用

　　5、鍋內(nèi)少開(kāi)水，放入少量的鹽，水開(kāi)以后，分別下入黃豆芽和細(xì)筍煮熟

　　6、煮熟后撈出放入碗底鋪開(kāi)備用

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　　蔥油餅

　　原料:中筋面粉250克，熱水150克，冷水50克，蔥三根，

　　油酥：植物油30克，面粉10克，

　　鹽3克左右

　　份量:6份15厘米左右的餅

　　蔥油餅做法

　　1，中筋面粉放入容器中

　　2，倒入100度的熱水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)狀，再倒入冷水

　　3，在盆里揉好后，很沾手

　　4，取出來(lái)放案板上揉成稍粗糙的面團(tuán)，然后蓋蓋靜置30分鐘

　　5，這時(shí)準(zhǔn)備油酥，植物油加面粉攪拌均勻，蔥切成末

　　6，30分鐘后再揉面團(tuán)就非常光滑了

　　7，然后分成六份

　　8，取其中一份搟長(zhǎng)，抹上油酥，撒上鹽，和蔥花

　　9，順著邊卷起

　　10，然后再?gòu)囊欢讼蛄硪欢司砥?/p>

　　11，卷成圓形

　　12，搟平搟薄

　　13，放在涂過(guò)油的平底鍋中

　　14，烙餅要三翻九轉(zhuǎn)，所以不停的翻面轉(zhuǎn)動(dòng)，受熱均勻

　　15，基本上烙至金黃色即可。

　　16，取出裝盤(pán)。