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冬季小學(xué)生午餐家常食譜大全及做法

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  冬季寒冷,小學(xué)生的健康離不開健康的飲食,午餐在一天中尤其重要。下面小編準(zhǔn)備了冬季小學(xué)生午餐家常食譜,希望對(duì)您有幫助!

  冬季小學(xué)生午餐家常食譜:椒鹽蝦

  椒鹽蝦是一道色香味俱全的漢族名肴。主料是海蝦??谖?,香辣外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦,不必去殼。經(jīng)油泡后,再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi),食品外焦香咸辣,肉軟嫩鮮美。

  制作食材

  主料:海蝦(500克);

  輔料:香菜(25克);

  調(diào)料:鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行,按身邊現(xiàn)有材料定);

  制作流程

  1. 鮮活中蝦用水洗凈,先剪蝦須、蝦槍,剔出槍下干;

  2. 炒鍋用中火燒熱,放入精15克,炒至燙手而有響聲時(shí),端離火口,倒入五香粉2克,拌勻即成淮鹽;

  3. 辣椒切成米粒狀;

  4. 炒鍋用旺火燒熱,放入花生油,燒至五成熱,下海蝦泡油至八成熟,連油一起倒入笊籬瀝去油;

  5. 炒鍋回火上,放入已泡油的中蝦略煎片刻,加淮鹽和辣椒粒,炒至熟,裝盤,堆成山形;

  6. 四周伴以香菜即成。

  冬季小學(xué)生午餐家常食譜:臘味煲仔飯

  煲仔飯是廣東地區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn),廣州的街頭小巷里,隨處都有賣煲仔飯的小鋪,香味也會(huì)在小巷中飄香。

  煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷,雖然分量不大,但吃起來(lái)既能有肉料,米飯中還帶了肉香,那種由煲仔帶出的特有飯味,令人食欲大增。

  制作方法

  1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里,泡一個(gè)小時(shí)以上。米和水的比例大致是1:1.5,即:水沒(méi)過(guò)米1.5厘米左右。手指測(cè)量法:用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)就可以。

  2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘,撈出切片備用;

  3、在浸泡好的大米中加入少許油,拌勻;

  4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕?,蓋上蓋,先用大火煮開,立刻轉(zhuǎn)小小火,將米飯煮至八成熟。

  5、等水差不多都要收入米中,呈現(xiàn)蜂窩狀的時(shí)候,用筷子攪拌一下(以免糊底),然后放入臘味、姜絲,再打一個(gè)蛋進(jìn)去。

  6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右,關(guān)火,不要打開蓋子,蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會(huì)保留在煲里,中途切勿開蓋。

  7、用等待的15分鐘,把青菜燙一下,撈出備用;

  8、將老抽半勺、生抽1勺、鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調(diào)成味汁

  9、待飯就焗好后,打開蓋子,將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上,放上氽燙過(guò)的油菜,就可以了。

  制作要點(diǎn)

  做煲仔飯最關(guān)鍵的就是掌握好火候,避免夾生和糊鍋。一定要注意以下幾點(diǎn):

  1、米和水的比例要在1:1.5左右。

  2、大米一定要先泡過(guò),將芯泡透,這樣可以熟的快,不會(huì)出現(xiàn)夾生和糊的現(xiàn)象。

  3、煮米飯時(shí)待水開后,就立刻轉(zhuǎn)最小的小火,這樣才可以避免溢出和糊鍋。如果喜歡吃鍋底略有些焦的感覺(jué)的,可以適當(dāng)多悶一會(huì)兒,但也必須是小火。

  4、關(guān)火后一定不要立刻打開蓋子,這樣才能把香味悶入飯中,避免跑掉。

  5、如果發(fā)現(xiàn)飯做夾生了,不要著急,均勻的在飯上澆一些水進(jìn)去,小火悶,悶到飯把水吸干。如果還夾生就再加一點(diǎn),反復(fù)幾次,飯就熟透了。

  冬季小學(xué)生午餐家常食譜:番茄菜花炒肉片

  食材:

  菜花,豬肉,西紅柿

  輔料:

  油,生抽,淀粉,姜,鹽,綿白糖,蔥

  操作步驟:

  1、菜花洗凈揪成小朵,入開水鍋中燙至七成熟,撈出裝盤。

  2、西紅柿入開水鍋中燙一下,剝?nèi)ネ馄?,切成小塊備用。

  3、豬肉切成片用蔥姜生抽鹽淀粉腌十分鐘。

  4、熱鍋涼油,下肉片滑散,炒至肉片變色后盛出。

  5、再起鍋倒入適量的油,倒入西紅柿炒兩分鐘。

  6、再倒入菜花炒,加入白糖,生抽,鹽調(diào)味。

  7、最后倒入肉片,翻炒均勻即可出鍋。

  冬季小學(xué)生午餐家常食譜:茶香煙熏雞

  原料:仔公雞半只、龍井茶葉20克

  調(diào)料:梅酒、鹽、醬油、、花椒30克、糖、香蔥、姜、香油。

  煙熏料:大米、紅糖、茶葉。

  做法:

  1、將花椒與鹽一起下砂鍋,炒到鹽色發(fā)黃,用搟面杖碾碎。

  2、蔥剁成細(xì)末和花椒、鹽一起拌勻,即成蔥椒鹽。

  3、雞洗凈擦干,用炒好的蔥椒鹽均勻地抹擦,量不能少,能保證讓雞的表面都粘上蔥椒鹽。

  4、將抹好的雞放入大保鮮盒,加入拍碎的姜與蔥,倒入梅酒,蓋上蓋,放入冰箱,腌8小時(shí)以上。

  5、將雞放入鍋中,加適量冷水,大火燒開后,去浮沫,改小火,燉至爛熟。

  6、炒鍋中鋪 一張錫紙,撒上大米、茶葉、紅糖,上放一個(gè)鐵箅子,將雞(皮向下)擺在箅子上,蓋好鍋蓋,熏10分鐘,再關(guān)火,繼續(xù)蓋著蓋子熏15分鐘。


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