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通心菜的營養(yǎng)價值及食用功效

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通心菜的營養(yǎng)價值及食用功效

  通心菜為夏秋季節(jié)主要綠葉菜之一,一年生蔬菜,其葉及蔓莖可供食用。那么,大家知道通心菜有什么營養(yǎng)價值和食用功效嗎?下面一起隨學(xué)習(xí)啦小編來看看。

  通心菜的營養(yǎng)價值

  通心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào),對防癌有益。所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。通心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。

  它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿及果膠等組成,具有促進(jìn)腸蠕動、通便解毒作用。通心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預(yù)防感染。因此,夏季如經(jīng)常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。嫩梢中的蛋白質(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。

  通心菜的食療功效

  1. 清熱解毒

  蕹菜中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力,殺菌消炎,可以用治瘡瘍、癰癤等;

  2. 通便防癌

  蕹菜中的大量纖維素,可增進(jìn)腸道蠕動,加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;

  3. 增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲

  蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素,其維生素含量高于大白菜,這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì),防病抗病。此外,蕹菜中的葉綠素,可潔齒防齲,潤澤皮膚;

  4. 降低血糖

  紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。

  5.降低血壓

  有助于心肌收縮。

  通心菜適用人群

  一般人群均可食用。

  1. 適宜于便血、血尿和鼻衄患者,同時適宜于糖尿病、高膽固醇、高血脂患者、口臭、愛美人士等。

  2. 空心菜性寒滑利,故體質(zhì)虛弱,脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食,血壓偏低,胃寒者慎內(nèi)服。

  食用通心菜注意事宜

  1. 通心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養(yǎng)流失。

  2. 通心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用于炒、拌等方法。

  3.通心菜遇熱容易變黃,烹調(diào)時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。

  4. 因?yàn)榧訜岬臅r間過短,莖部的老梗會生澀難咽,所以要記得擇去。

  5. 通心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆制品,也能做出眾多美味佳肴。

  6、通心菜本性寒涼,通心菜里面含有磷,磷會妨礙鈣在人體內(nèi)的吸收,人體缺鈣就會抽筋。

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