荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效
荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效
荷蘭豆是豌豆中的軟莢豌豆，也叫食莢豌豆，其不止質(zhì)嫩香脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是豐富，深受消費(fèi)者喜歡。下面一起來(lái)了解荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效。
荷蘭豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.熟的干荷蘭豆所提供的固體物、熱量、碳水化合物和蛋白質(zhì)比熟的青荷蘭豆多一倍，但是青荷蘭豆所含的維生素A和維生素C比干荷蘭豆多。
2.每一百克熟荷蘭豆可提供蛋白質(zhì)8.5克，約相當(dāng)于28克熟瘦豬肉所提供的能量，但按每一克蛋白質(zhì)計(jì)算，荷蘭豆所提供的熱量比瘦豬肉多一倍。
3.在豆類中荷蘭豆所含的鈣和磷較低，因此在食用荷蘭豆的時(shí)候需要用其他食物補(bǔ)充鈣。含磷豐富的是動(dòng)物性蛋白質(zhì)、豆類和堅(jiān)果，大量攝取這些食物的同時(shí)一定補(bǔ)充足夠的鈣，因?yàn)樵阝}攝入不足的時(shí)候，如果攝取大量的磷，會(huì)影響鈣的吸收和利用。
4.荷蘭豆是鐵的上好來(lái)源。
荷蘭豆的食用功效
1.提高機(jī)體免疫力
提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
2.防癌抗癌
防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的合成，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3.抗菌消炎
具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功效。
4.利腸通便
可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
荷蘭豆的4種做法
清炒荷蘭豆
主料：豌豆300克
輔料：食用油3湯匙、食鹽3克、胡蘿卜50克、蒜頭5瓣
做法：
1、豌豆擇去兩邊的筋絡(luò)，洗凈，控干;
2、胡蘿卜、蒜頭分別切片;
3、鍋內(nèi)放少許油,炒香蒜片、胡蘿卜片;
4、加入荷蘭豆，大火翻炒至斷生;
5、加入鹽;
6、大火翻炒幾下即可出鍋。
臘腸炒荷蘭豆
主料：荷蘭豆350g、臘腸80g
輔料：蠔油2ml、魚(yú)露2ml、油適量
做法：
1、將荷蘭豆洗干凈，撕去兩邊的絲， 臘腸切成效薄片;
2、置鍋于火上，倒入適量的油，倒入切好的臘腸;
3、臘腸爆香后，再倒入荷蘭豆翻炒，沿著鍋邊淋上適量的水;
4、加入魚(yú)露，蠔油，翻炒爆勻至荷蘭豆變色后即可出鍋裝盤(pán)。
小貼士
1、荷蘭豆一定要撕干凈兩邊的絲，吃起來(lái)才不影響口感;
2、臘腸很容易就熟，注意火不能太大;
脆拌荷蘭豆
主料：荷蘭豆200g
輔料：生抽約1～1.5湯匙、糖大約1/2湯匙、香醋一點(diǎn)點(diǎn)、芝麻油1/2～1湯匙、姜茸少許、黑白芝麻少許
做法：
1、荷蘭豆摘蒂撕去筋，洗干凈，用開(kāi)水燙2分鐘左右(不開(kāi)火);
2、然后瀝干水分并倒入冰水里面冰鎮(zhèn)一會(huì)兒;
3、把生抽，糖，醋，香油，姜茸拌勻;
4、把黑白芝麻稍微烘香;
5、用調(diào)料和一部分黑白芝麻把荷蘭豆拌勻;
6、裝盤(pán)，再把剩下的黑白芝麻撒在表面。
鮮魷炒荷蘭豆
主料：魷魚(yú)2條、荷蘭豆300g
輔料：蒜米適量、姜適量
做法：
1、鮮魷去膜洗凈，魷魚(yú)切花刀，鍋放水料酒，燒至60度，放入魷魚(yú)綽水，魷魚(yú)卷起成型即可;
2、荷蘭豆去兩頭老根，姜切絲，蒜米拍碎;
3、炒鍋放油下蒜米炒香，放荷蘭豆炒，待其變色放入醬油，鹽調(diào)味，盛出放一旁備用;
4、炒鍋洗凈放油爆香姜絲，下魷魚(yú)同炒，依次入醬油，料酒，糖，鹽調(diào)味。
5、倒荷蘭豆炒勻，加入蠔油調(diào)味即可。
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