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蟹肉的營養(yǎng)價值與做法有哪些

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蟹肉的營養(yǎng)價值與做法有哪些

  你平時喜歡吃蟹肉嗎?知道蟹肉的營養(yǎng)功效嗎?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家講解下蟹肉的營養(yǎng)價值吧。

  蟹肉的營養(yǎng)價值

  1. 蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對身體有很好的滋補作用;

  2. 螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補益。

  蟹肉的功效與作用

  蟹肉性寒,味咸,有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血,利肢節(jié),滋肝陰,充胃液之功效,對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

  蟹肉適用人群

  1.某些病人不宜食用:患有傷風(fēng)、發(fā)熱胃痛以及腹瀉的病人,消化道炎癥或潰瘍膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動期的人都不宜食蟹。

  2.患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃。

  3.體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。

  4.蟹肉寒涼,有活血祛淤之功,故對孕婦不利,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用。

  蟹肉的食物相克

  1.螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食。

  2.吃螃蟹不可飲用冷飲,會導(dǎo)致腹瀉。

  蟹肉的做法

  1、香辣蟹

  原料:肉蟹、蔥、姜、花椒、鹽、白糖、白酒、干辣椒、料酒、醋、雞精、食用油。

  做法:

  1.將肉蟹放在器皿中加入適量白酒,蟹醉后去腮、胃、腸切成塊;

  2將蔥、姜洗凈,蔥切成段,姜切成片;

  3.坐鍋點火放油,油至三成熱時,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時,加入姜片、蔥段、蟹塊,倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

  2、蟹肉扒翅

  原料:水發(fā)魚翅300克、蔥4條、姜4片、新鮮蟹肉100克、酒2湯匙、雞湯9杯、醬油(淡色)1湯匙、糖l/4茶匙、胡椒粉l/4茶匙、生粉4湯匙、雞油、豬油各適量。

  做法:

  1.水發(fā)之魚翅盛在小鍋內(nèi),加入蔥2條、姜2片及雞湯3杯,用小火煮30分鐘,至魚翅夠軟為止,撈出留用。

  2.燒熱鍋,下豬油煎黃蔥條與姜片,倒下蟹肉略炒,再淋入酒爆炒后加入雞湯和醬油、鹽、糖、胡椒粉,待煮滾后撈出蔥姜,放下魚翅,改用小火燒煮5分鐘左右。

  3.將生粉用水調(diào)溶,慢慢淋入鍋內(nèi)勾芡,熄火后盛入大碟內(nèi),滴下雞油即可。

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