大寒時(shí)節(jié)能御寒的食物
雖然大寒后,春天就來(lái)了,但大寒時(shí)節(jié)依然寒氣逼人,御寒還是首要保健工作。那么,大寒時(shí)節(jié)吃什么能御寒呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編為你分享一下大寒時(shí)節(jié)御寒的食物,一起來(lái)看看吧!
大寒時(shí)御寒的食物
一、紅燒羊肉
用料:羊肉1500克、山楂2個(gè)、雞精3克、蔥半根、姜6片、蒜5瓣、八角適量、花椒適量、桂皮適量、干辣椒適量、料酒20毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、孜然適量、香菜少許
做法:
1.將羊肉切塊,洗干凈,焯水備用。
2.炒鍋燒熱,加30ML油,8成熱后下入蔥姜蒜,出香味后倒入羊肉,翻炒1分鐘。
3.加入料酒翻炒,加入生抽和老抽,翻炒均勻,沖入熱開(kāi)水1000ML,加入孜然大料等香料。煮開(kāi)后,轉(zhuǎn)移到燉鍋里。
4.蓋上蓋子,轉(zhuǎn)小火,燉1個(gè)半小時(shí),期間注意翻動(dòng)幾次,防止鍋底焦掉。大概煮到一個(gè)小時(shí)多一點(diǎn)的時(shí)候,就要觀察水位了,看看是否還有很多水,如果湯還是很多,可以開(kāi)大火燒,這樣湯汁收干的快一點(diǎn)。一般在這個(gè)時(shí)候,如果做給江浙人吃的話(huà),可以加點(diǎn)冰糖,或者白砂糖,這樣煮出來(lái)的羊肉特別的鮮美,但是如果是做給北方人吃,那就不要放糖了。
5.接近1個(gè)半小時(shí)的時(shí)候,開(kāi)大火,將湯汁收到很少略剩的樣子,撒點(diǎn)雞精,撒點(diǎn)香菜,出鍋裝盤(pán)即可。
功效:溫腎養(yǎng)胃,用于氣血不足,虛勞羸瘦;脾胃虛冷,腹痛,少食或欲嘔,腎虛,腰膝酸軟,尿頻。
二、白胡椒豬肚湯
原料:白胡椒、豬肚、味精、鹽、白芝麻和醬油
做法:
1.把豬肚反復(fù)用水沖洗凈。
2.把白胡椒打碎,放入豬肚內(nèi),并留少許水分。
3.把豬肚頭尾用線(xiàn)扎緊,慢火煲1個(gè)小時(shí)以上至豬肚酥軟,加鹽調(diào)味即可食用。另外,湯煲好后的豬肚酥爛滑軟,切條裝盤(pán),再撒上白芝麻和鮮醬油,是一道非常不錯(cuò)的冷盤(pán)。
功效:可以用于治療胃寒、心腹冷痛。其實(shí),這道湯煲好以后呈現(xiàn)牛奶般的乳白色,具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,可以作為冬天的一道家常菜。
三、木耳炒白菜
用料:白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞子10粒、色拉油2大勺、食鹽半小勺、蔥5克、姜適量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黃酒1大勺、水1大勺
做法:
1.枸杞用清水洗去浮塵,用黃酒浸泡十分鐘左右。
2.木耳用涼水泡發(fā),去蒂備用,蒜切片,蔥姜切末。
3.大白菜洗干凈,菜幫子部位用菜刀片著切。
4.這樣片著切的大白菜炒得時(shí)候更容易入味。
5.起鍋?zhàn)鲇?,油熱后放入蒜片、蔥姜末煸炒出香味后倒入泡發(fā)的木耳翻炒三分鐘左右。
6.倒入白菜塊,大火快炒兩分鐘。炒蔬菜的時(shí)候盡量用大火快炒,這樣菜不容易出水。
7.炒菜的時(shí)候記得一個(gè)原則:先上色,后調(diào)味。調(diào)料要按照這個(gè)原則依次放,先倒入生抽翻炒一下。
8.倒入黃酒枸杞翻炒,再淋上一點(diǎn)水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上漿后調(diào)入糖、鹽后翻炒均勻就可以出鍋了。
功效:木耳中鐵的含量極為豐富,常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤(rùn),容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血;木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預(yù)防血栓癥的發(fā)生,有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì),能增強(qiáng)機(jī)體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。
白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng),促進(jìn)大便排泄,幫助消化的功能。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。冬季節(jié)空氣特別干燥,寒風(fēng)對(duì)人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E,多吃白菜,可以起到很好的護(hù)膚和養(yǎng)顏效果。
四、炒雙菇
用料:水發(fā)香菇、鮮蘑菇等量,植物油、醬油、白糖、水淀粉、味精、鹽、黃酒、姜末、鮮湯、麻油適量
做法:
1.香菇、鮮蘑洗凈切片。
2.炒鍋燒熱入油,下雙菇煸炒后,放姜、醬油、糖、黃酒繼續(xù)煸炒,使之入味,加入水燒開(kāi)。
3.放味精、鹽,用水淀粉勾芡,淋上麻油,裝盤(pán)即可。
功效:補(bǔ)益腸胃,化痰散寒。這道菜可增強(qiáng)機(jī)體免疫功能,對(duì)高血脂患者更為適宜。
五、八寶糯米飯
用料:糯米200克、蜜棗少許、蔓越莓少許、葡萄干少許、蓮子少許、豆沙200克、糖桂花少許、水200克、植物油10克、白糖30克
做法:
1.糯米洗凈后放在盤(pán)子中,再加入適量的水。
2.中火蒸20分鐘至熟。
3.煮好的米飯加入白糖。
4.攪拌至白糖化開(kāi)。
5.取一個(gè)容器,用刷子刷油,這樣取出米飯的時(shí)候不會(huì)粘容器。
6.在盤(pán)子里放入對(duì)等的蜜棗,蔓越莓,葡萄干等。
7.將一半的米飯放入容器中。
8.用手按平。
9.再加入豆沙。
10.再把剩余的米飯放入按平。
11.再次放入蒸籠上,中火蒸15分鐘。
12.蒸好后,倒扣在盤(pán)子中,上面淋上桂花醬少許。
功效:糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。 糯米有收澀作用,對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。
注意:糯米食品宜加熱后食用。糯米不宜一次食用過(guò)多。糯米性粘滯,難于消化,不宜一次食用過(guò)多,老人、小孩或病人更宜慎用。 糯米年糕無(wú)論甜咸,其碳水化合物和鈉的含量都很高,對(duì)于有糖尿病、體重過(guò)重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
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