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什么食物不能和豆腐一起吃

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  豆腐是常見的食物,豆腐是由大豆制成的,含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣,能很好地補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。但吃豆腐也有一定的禁忌的,吃錯了不但不能發(fā)揮豆腐的食用價值,還可能會引起不適。那么,豆腐不能和什么一起吃呢?下面小編帶你一一了解!

  豆腐的營養(yǎng)價值

  1、豆腐為人類提供豐富的鈣和鎂,而鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素,它能保持細(xì)胞膜的完整性,參與神經(jīng)和肌肉的活動,是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分,是少年兒童生長發(fā)育和中老年人預(yù)防、治療骨骼疏松的物質(zhì)基礎(chǔ)。吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動脈血管的緊張度,幫助降血壓,預(yù)防心腦血管疾病,強骨健齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮,又不含膽固醇,所以豆腐是名副其實的健康食品。

  2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪,是低能量食品,這一點也是很重要的。

  3、豆腐中含有維生素,半塊豆腐(約150克)中含有維生素B1為0.10~0.15毫克;維生素B2為0.05~0.06毫克;維生素E為0.5~0.9毫克;維生素K為18.0~19.5毫克;此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維生素。

  4、豆腐中含有礦物質(zhì),大豆中原有的礦物質(zhì)豆腐中都有,在生產(chǎn)作為凝固劑加入的也有一部分。半塊豆腐中含有鈣65~180毫克;鎂47~66毫克;鐵1.2~1.4毫克;鋅0.8~0.9毫克;鉀210~225毫克。此外還有銅、磷等等。

  5、更重要的是豆腐中含有許多功能性成分。這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

  6、豆腐的營養(yǎng)價值與牛奶相近,對因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言,豆腐是最好的代替品。

  7、豆腐是人們植物蛋白質(zhì)的最好來源,所以有“植物肉”的美譽。豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質(zhì)并使其凝固成型的過程。因此豆腐中含有大量的蛋白質(zhì),半塊豆腐(大約150克)中含蛋白質(zhì)7.4~9.9克,豆腐中的蛋白質(zhì)是優(yōu)良蛋白質(zhì),含有全部種類的20種氨基酸,包括人體需要的9種必需氨基酸,而且含量平衡。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、鎂,所以豆腐不但補充人體蛋白質(zhì),還是補充鈣、鎂的良好來源。

  不能和豆腐一起吃的食物

  1、豆腐不能與含草酸高的食物一起吃

  菠菜、竹筍、莧菜、茭白等含草酸高的食物都是不宜與豆腐同食的,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜等含草酸較多的食物和豆腐一起吃。但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。

  2、豆腐與蜂蜜不能同吃

  豆腐味甘、咸、性寒、有小毒,能清熱散血,下大腸濁氣。蜂蜜甘涼滑利,二物同食,易致泄瀉。同時,蜂蜜中的含多種酶類,豆腐中又含有多種礦物質(zhì),植物蛋白及有機酸,二者混食易產(chǎn)生不利于人體的生化反應(yīng)。故食豆腐后,不宜食蜂蜜,更不宜同食。

  3、豆腐和紅糖不能同吃

  因為紅糖里面有多種有機酸,它們和豆腐里的蛋白酶結(jié)合,容易使蛋白質(zhì)變性沉淀,不容易被人體吸收。而白糖就不會有這種現(xiàn)象。

  4、豆腐不能和雞蛋同吃

  影響蛋白質(zhì)的吸收。

  5、豆腐不能和牛奶同吃

  降低營養(yǎng)價值。

  豆腐食用宜忌

  宜:

  身體虛弱,營養(yǎng)不良,氣血雙虧,年老贏瘦者宜食;高脂血癥,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;婦女產(chǎn)后乳汁不足者宜食。青少年兒童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支氣管炎哮喘)者宜食;癌癥患者宜食;豆腐皮最宜老人;飲酒時宜食,因為豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身體中的代謝,減少酒精對肝臟的毒害,起到保護(hù)肝臟的工作。

  忌:

  1、因豆腐腫含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏者忌食。

  3、豆腐不宜吃的太多。據(jù)一些營養(yǎng)與衛(wèi)生專家分析,豆腐中含有大量鈣質(zhì),食用過量,很可能在體內(nèi)產(chǎn)生沉淀,導(dǎo)致結(jié)石。據(jù)說過去和尚火化后遺留的“舍利子”就是鈣質(zhì)積存過多的現(xiàn)象,而和尚是消耗豆腐最多的人。

  2、臭豆腐忌多吃。臭豆腐雖然聞起來很臭,但仍不失為一種美味,有些人對它敬而遠(yuǎn)之,有些人則對它青睞有加。臭豆腐于發(fā)酵后的豆制品,在其制作過程中不僅會產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì),還容易受到細(xì)菌污染,從飲食健康的角度來說,臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。


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