寒露養(yǎng)生吃什么菜好
寒露是天氣轉(zhuǎn)冷的開始,所以寒露前后的飲食也要調(diào)整。那么寒露養(yǎng)生吃什么菜呢?接下來(lái)請(qǐng)跟著學(xué)習(xí)啦小編了解吧。
寒露養(yǎng)生菜
一、土豆
營(yíng)養(yǎng)功效:第二面包
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析,土豆低脂肪、低熱量、營(yíng)養(yǎng)豐富、富含多種抗氧化劑。一個(gè)中等大小(150克左右)的土豆是含微量元素鉀和膳食纖維最多的食物。以土豆為代表的含鉀蔬果有助于降低血壓。此外,土豆有益心臟健康。并且只要烹飪得當(dāng),不會(huì)導(dǎo)致肥胖。
土豆含有維生素C。生活在現(xiàn)代社會(huì)的上班族,最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負(fù)面情緒的困擾,土豆可以幫你解決這個(gè)難題。食物可以影響人的情緒,是因?yàn)樗锩婧械牡V物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素能作用于人體,改善精神狀態(tài)。
雖然土豆的淀粉含量很高,但和山藥差不多,即使吃多了也不會(huì)發(fā)胖,口感清脆或粉質(zhì),適于炒、燉、燒、炸等,且易為人體消化吸收,因此在歐美等國(guó)被認(rèn)為是“第二面包”,聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”,還稱其為地球“未來(lái)的糧食”。
推薦吃法:煲湯
新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀,吃起來(lái)口感很面,所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯,也叫羅宋湯,把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮,酸甜開胃。此外,土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一,其鮮味十足,還能健脾養(yǎng)胃。
溫馨提醒:發(fā)芽的土豆不能吃
在選購(gòu)?fù)炼箷r(shí)要注意,土豆分黃肉及白肉兩種,黃的較粉,白的較甜。最好選光滑圓潤(rùn)的,不要畸形,而且顏色均勻,不要有綠色的,勿選長(zhǎng)出嫩芽的,因長(zhǎng)芽的地方含有毒素,而肉色變成深灰或有黑斑的,多是凍傷或壞了,均不宜進(jìn)食。
食用發(fā)芽的含龍葵堿較多的土豆,可因吸收過(guò)量的龍葵堿而引起中毒,出現(xiàn)頭痛、腹痛、嘔吐、腹瀉、瞳孔散大、心跳減慢、精神錯(cuò)亂甚至昏迷等癥狀。有報(bào)道兒童因食用發(fā)芽的土豆而中毒死亡者,故應(yīng)注意預(yù)防。
二、蓮藕
營(yíng)養(yǎng)功效:秋藕最補(bǔ)人
俗話說(shuō),“荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人”,秋天的蓮藕不僅是佳蔬,還是一種良藥,根、葉、花都可入藥。常吃蓮藕,有通氣利水,養(yǎng)胃生津,疏導(dǎo)關(guān)竅之功效,對(duì)于防治高血壓有很好的效果。食用蓮藕的時(shí)候,記得要將藕節(jié)去掉,因?yàn)榕汗?jié)更側(cè)重止血的功效。
另外,蓮藕富含大量的淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì),肉質(zhì)肥嫩,白凈滾圓,口感甜脆,生食堪與梨媲美,適宜老少滋補(bǔ)。
推薦吃法:生熟兩相宜
藕分七孔和九孔。常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形短粗,生吃味道苦澀;九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細(xì)長(zhǎng),生吃脆嫩香甜。無(wú)論哪種蓮藕,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相差不大,只要新鮮都適合煨湯,九孔藕水分含量高,脆嫩汁多,涼拌或清炒最為合適。
蓮藕的食用方法:“生熟兩相宜”。作為水果生吃的,味道甘甜、清涼入肺;和糯米、蜂蜜一起蒸,粉紅透明,軟糯清潤(rùn),是秋令美味小菜;和排骨燉湯,健脾開胃、營(yíng)養(yǎng)豐富,適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。
溫馨提醒:如何烹飪不變色
蓮藕在烹飪時(shí)變黑是因?yàn)樵诙喾友趸傅拇呋?,蓮藕中的多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化。在沸水中將蓮藕汆燙一會(huì)兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。除了高溫處理,適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能抑制多酚氧化酶的活性,如放在稀醋水或檸檬水中浸泡后撈起,也可使其保持潔白水嫩不變色。
三、芋頭
營(yíng)養(yǎng)功效:農(nóng)家最重之蔬
芋頭富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素,其塊莖中的淀粉含量達(dá)70%,口感特別綿軟。正如農(nóng)諺所言:“番薯芋頭半年糧”,芋頭被視為“農(nóng)家最重之蔬”,它既可當(dāng)蔬菜,糧食,又可做成甜品,近年流行的臺(tái)灣“芋圓”也是用芋頭所制哦。
秋季吃芋頭有潤(rùn)肺排毒減肥的功效。秋季天氣慢慢變得干燥,由于天氣轉(zhuǎn)涼人的食欲也開始變大,平時(shí)身體比較肥胖的人可以多吃些芋頭。因?yàn)橛箢^中食物纖維素能夠讓人產(chǎn)生一種飽腹感,從而減少食物的攝入量。
推薦吃法:烹煮芋頭
芋頭含有難消化的淀粉質(zhì)和草酸鈣結(jié)晶體,然而草酸鈣具有苦味且會(huì)使皮膚過(guò)敏,但經(jīng)過(guò)烹煮后就會(huì)消失。在烹煮時(shí)果肉會(huì)變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調(diào)方法類似馬鈴薯。芋頭經(jīng)過(guò)燉煮后會(huì)使湯變得更濃,且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。
芋頭經(jīng)過(guò)油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮,就成了一道甜點(diǎn)。
溫馨提醒:生芋頭有微毒
生芋頭有微毒,食時(shí)必須熟透,生芋頭中的黏液觸及咽喉,會(huì)產(chǎn)生癢痛,熟吃則不會(huì)。用手剝生芋頭皮時(shí),黏液也會(huì)刺激手部皮膚發(fā)癢,在火旁烤后可緩解,或者可用姜汁擦拭,也有止癢的效果哦。
寒露養(yǎng)生常識(shí)
1、足部保暖
常言道:“寒露腳不露。”寒露過(guò)后,氣溫逐漸降低,因此市民不要經(jīng)常赤膊露身以防涼氣侵入體內(nèi),同時(shí)夏季的涼鞋基本可以收起來(lái),以防“寒從足生”。市民可每天晚上用熱水泡腳,這樣可以使足部的血管擴(kuò)張、血流加快,改善腳足部皮膚和組織營(yíng)養(yǎng),減少下肢酸痛發(fā)生,緩解疲勞。
腳自古就有人體的第二心臟之說(shuō)。從養(yǎng)生理論看,腳離人體的心臟最遠(yuǎn),而負(fù)擔(dān)最重,因此,這個(gè)地方最容易導(dǎo)致血液循環(huán)不好,再加上腳的脂肪層很薄,保溫性能差,容易受到冷刺激的影響。研究發(fā)現(xiàn),腳與上呼吸道黏膜之間有著密切的神經(jīng)聯(lián)系,一旦腳部受涼,就會(huì)引起上呼吸道黏膜毛細(xì)血管收縮,纖毛運(yùn)動(dòng)減弱,導(dǎo)致人體抵抗力下降。因此,足部保暖格外重要。
2、適時(shí)添衣
另外,寒露過(guò)后,天氣寒冷,老人、兒童和身體體質(zhì)較弱的市民要注意防寒保暖,逐漸增添衣服。俗話悅“春捂秋凍”,秋天適度經(jīng)受些寒冷有利于提高皮膚和鼻粘膜耐寒力,但是老年人和患有各種慢性疾病者,則要注意防寒保暖,防止“凍”出病來(lái)。
換季穿衣服別換得太快,最好厚薄搭配,以保暖為主,“不穿單衣”也是寒露養(yǎng)生的重要一點(diǎn)。寒露時(shí)節(jié),在起居上,更要合理安排。研究認(rèn)為,在氣溫下降和空氣干燥時(shí),感冒病毒的致病能力增強(qiáng)。當(dāng)環(huán)境氣溫降低后,人體上呼吸道的抗病能力就會(huì)下降,因此,為了及時(shí)預(yù)防感冒,要適時(shí)更衣。
同時(shí),還應(yīng)隨時(shí)備好急救藥品,防止因氣溫驟降而引發(fā)哮喘、中風(fēng)、心肌梗死等突然疾病。
3、朝鹽晚蜜
寒露是熱與冷交替的秋季的開始。在秋天里,秋燥是讓人煩惱的一件事。養(yǎng)生專家提出,對(duì)付秋燥的最佳飲食良方就是:“朝朝鹽水,晚晚蜜湯”。
發(fā)現(xiàn)皮膚越來(lái)越干燥,不少人以為,只要多喝水,就可以補(bǔ)充水分啦。真相卻是,光喝白開水,水分反而易流失。不過(guò),如果在白開水中加入少許食鹽,情況就大不同了,這種方法,與補(bǔ)充生理鹽水是一個(gè)道理。
白天喝點(diǎn)鹽水,晚上則喝點(diǎn)蜜水,這既是補(bǔ)充人體水分的好方法,又是秋季養(yǎng)生、抗拒衰老的飲食良方,同時(shí)還可以防止因秋燥而引起的便秘。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明,蜂蜜對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化、肺病等,均有療效。在秋天經(jīng)常服用蜂蜜,還可以起到潤(rùn)肺、養(yǎng)肺的作用。因此,當(dāng)秋天來(lái)臨之際,最好“晨飲淡鹽水、晚喝蜂蜜水”,以保身體健康!
4、早睡早起
寒露過(guò)后晝短夜長(zhǎng),自然界中的“陽(yáng)氣”開始收斂、沉降。此時(shí)便是人們保養(yǎng)陽(yáng)氣之時(shí),因此,人們的起居時(shí)間也應(yīng)當(dāng)做相應(yīng)調(diào)整?!端貑?wèn)·四氣調(diào)神大論》中就有“秋三月,早臥早起,與雞俱興。”的論段,就是告訴人們秋季養(yǎng)生的道理。
專家說(shuō),早睡可順應(yīng)陽(yáng)氣收斂,早起可使肺氣得以舒展,因此秋季養(yǎng)生就要做到“早睡早起”。為避免血栓的形成,應(yīng)該順應(yīng)節(jié)氣,分時(shí)調(diào)養(yǎng),確保健康。
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