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烏雞湯的功效與作用及做法

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烏雞湯的功效與作用及做法

  烏雞是一種非常滋補(bǔ)的食物,在女人坐月子的時(shí)候,很多人都會(huì)和烏雞湯,那么烏雞湯有什么功效與作用呢?下面由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹烏雞湯的功效與作用及做法,希望能幫到你。

  烏雞湯的功效與作用

  1、烏雞湯能抗癌

  抗癌是烏雞湯的重要功效之一,烏雞中含有多種維生素,其中維生素A的含量最高,它與烏雞中的另外一種營(yíng)養(yǎng)成分硒一起進(jìn)入人體以后,可以清除人體內(nèi)部的自由基,也能抑制病毒對(duì)細(xì)胞的傷害,可以抑制癌細(xì)胞生成,對(duì)癌癥的發(fā)生有良好的預(yù)防功效。

  2、烏雞湯能治療婦科疾病

  烏雞湯是最適合女性食用的一種滋補(bǔ)性湯品,它含有大量的微量元素鐵,可以起到滋陰補(bǔ)血和健脾固沖的重要功效,平時(shí)多用于女性月經(jīng)不調(diào)和貧血等疾病的預(yù)防和治療。

  3、烏雞湯能提高身體抗病能力

  烏雞湯中含有多種維生素和氨基酸,其中賴氨酸和組氨酸的含量都很高,這些物質(zhì)進(jìn)入人體可以有效調(diào)理人體的生理機(jī)能,讓身體的免疫功能提高,從而也就提高人類身體的抗病能力。另外烏雞湯中的礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)含量也很高,膽固醇的含量很低,人們平時(shí)食用可以保護(hù)心腦血管,也能減少老年癡呆和心臟病的發(fā)生。

  烏雞湯的做法

  1山藥烏雞湯

  原料:烏雞、山藥、火腿、珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜。

  做法:

  1、將烏雞的爪尖、雞尾剪掉,去內(nèi)臟,放在冷水鍋中大火煮開(kāi),撈出。

  2、另起鍋,只加一半量的水煮熱,將焯過(guò)的烏雞、火腿、泡發(fā)過(guò)的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入,大火煮開(kāi)后改微火燉約一個(gè)半小時(shí)。

  3、再將洗凈去皮的山藥切成大塊,放進(jìn)鍋中再燉半個(gè)小時(shí)至酥爛,加適量鹽調(diào)味兒即可。

  小訣竅:烏雞事先焯一下是為了去除血沫,讓湯質(zhì)更清澈,如果嫌麻煩,放入砂鍋里直接用冷水燉也行,等煮開(kāi)了用勺子也能撇去浮沫,但是水量要稍微多加一些。雞湯一定要事先加好足量的水,中途加水口味會(huì)大打折扣。如果處理過(guò)山藥后手會(huì)發(fā)癢,用醋倒在手里多揉搓一會(huì)兒再洗掉能大大解決這個(gè)問(wèn)題。

  功效:山藥烏雞湯具有很好的補(bǔ)中、益氣、養(yǎng)血作用,手腳發(fā)涼者也適合飲用此湯。

  2雙菇烏雞湯

  原料:烏骨雞、香菇、蟹味菇、料酒、食鹽、白糖適量、蔥、蒜、姜。

  做法:

  1、整雞洗凈入鍋,加水淹過(guò)雞即可,放入姜、蔥段。燒開(kāi)后,放料酒,加入一點(diǎn)點(diǎn)醋,去腥,也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。香菇切片,蟹味菇去根。

  2、小火煨爛,加入香菇和蟹味菇,加鹽、糖。

  功效:補(bǔ)中益氣,養(yǎng)心健體,推薦在每天早上喝。

  3當(dāng)歸春筍烏雞湯

  原料:烏骨雞半只、春筍100克、當(dāng)歸5克、黃芪5克、紅棗8個(gè)、蔥、姜、鹽、花椒。

  做法:

  1、春筍切片,當(dāng)歸、黃芪洗凈放入茶包中,紅棗泡開(kāi)。烏雞清洗干凈,斬塊,冷水下鍋,放入幾?;ń罚趟?。

  2、將焯過(guò)的烏雞,放入砂鍋中。放入蔥、姜、紅棗和茶包,大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)左右。

  3、然后再放入春筍,調(diào)味后,再煲15分鐘。

  功效:這道藥膳能調(diào)理和改善瘀血體質(zhì),之所以當(dāng)歸能成為中藥婦科良藥,主要是因?yàn)楫?dāng)歸有調(diào)血養(yǎng)血活血之功效,烏雞能補(bǔ)虛、溫中,配伍當(dāng)歸、黃芪,防止活血化瘀同時(shí)傷及正氣。這道當(dāng)歸春筍烏雞湯,在原來(lái)當(dāng)歸烏雞湯里加了春筍,增添了一絲清新清新之氣,改變了原有當(dāng)歸烏雞湯藥香濃郁的口感。

  (不過(guò)要注意,當(dāng)歸本身有補(bǔ)血活血的功效,因此不要在經(jīng)期喝這道當(dāng)歸烏雞湯,要在經(jīng)期結(jié)束后才能喝哦!)

  4枸杞紅棗烏雞湯

  原料:枸杞40克,紅棗20枚,生姜2片,烏雞1只。

  做法:

  1、將烏雞洗凈,去內(nèi)臟,放入沸水中滾5分鐘,撈起,瀝干水。枸杞用溫水浸透,用水洗凈,瀝干水。

  2、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮,切2片。

  3、瓦煲內(nèi)加入清水,先用猛火煮沸水,然后放入以上原料,等水再開(kāi),改用中火煲3小時(shí)就好。

  功效:經(jīng)典的一道養(yǎng)生湯,補(bǔ)血養(yǎng)顏,益精明目,也適合身體虛弱或者皮膚干燥者食用。

  烏雞湯的食用禁忌

  1.感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。

  2.雞肉性溫,助火,肝陽(yáng)上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。

  3.動(dòng)脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

  4.感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉,雞湯。

  5.服用鐵制劑時(shí)不宜食用。

  6.烏雞中豐富的蛋白質(zhì)會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃,尤其是尿毒癥患者,應(yīng)該禁食。

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