玉竹的功效及食用方法
玉竹的功效及食用方法
玉竹的根莖可供藥用，中藥名亦為玉竹，作用較緩和，熟用滋補(bǔ)養(yǎng)陰多。雖然是中藥的一種，其實(shí)它可以用來做飯的，那么，下面我們一起了解下玉竹的功效與作用吧。
玉竹的功效與作用
玉竹根狀莖含玉竹粘多糖,由D-果糖,D-甘露糖,D-葡萄糖及半乳糖醛酸所組成。
養(yǎng)陰,潤燥,除煩,止渴,治熱病陰傷,咳嗽煩渴,虛勞發(fā)熱,消谷易饑,小便頻數(shù),頭昏眩暈,內(nèi)熱消渴,筋脈攣痛。
抗衰老:玉竹養(yǎng)陰潤燥,生津止渴,保健抗衰。玉竹里的多糖、維他命A與煙酸,能夠增強(qiáng)人體抗病能力,推遲衰老。
滋陰養(yǎng)氣:玉竹補(bǔ)而不膩,不寒不燥,故有補(bǔ)益五臟,滋養(yǎng)氣血,平補(bǔ)而潤,兼除風(fēng)熱之功,玉竹味甘,多脂,柔潤可食,長于養(yǎng)陰,主要作用于脾胃,故久服不傷脾胃。
潤燥潤肺:玉竹主治肺陰虛所致的干咳少痰,咽舌燥和溫?zé)岵『笃?或因高燒耗傷津液而出現(xiàn)的津少口渴,食欲不振,胃部不適等癥。
玉竹的食用方法
1、百合玉竹粥
百合洗凈，撕成瓣?duì)?
玉竹洗凈，切成4厘米長的段;
粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
把粳米、百合、玉竹放入鍋內(nèi)，加入約1000毫升冷水，置旺火上燒沸，改用小火煮約45分鐘;
鍋內(nèi)加入白糖攪勻，再稍燜片刻，即可盛起食用。
2、玉竹人參雞
雞腿剁大塊，洗凈;
玉竹以清水快速?zèng)_凈，和雞塊、人參片一道放進(jìn)燉鍋內(nèi)，加調(diào)味料和4碗水，并以保鮮膜覆蓋住鍋口;
隔水蒸(或以電鍋蒸)約30分鐘，待雞肉熟透即可食用。
3、玉竹麥冬鴨
玉竹、麥冬裝入白紗布袋中，將鴨內(nèi)臟去掉，洗凈濾干，濕藥袋放入鴨腹內(nèi)。
用旺火隔水蒸四小時(shí)，至鴨肉酥爛，離火。
取出藥袋，再將藥汁絞入鴨湯中，棄藥袋。
玉竹的選購方法
看形狀
首先來講大家可以通過看形狀的方式觀察,玉竹是長圓柱形的,略扁,少有分支,長大概就是四到十八毫米,直徑大概就是零點(diǎn)三到一點(diǎn)六毫米,所以我們可以通過觀察其形狀的方式來得到認(rèn)識(shí),如果其長度較長的話直徑較為寬的話就說明這是最好的玉竹。
品嘗味道
另外每個(gè)人都還可以通過品嘗味道的方式來進(jìn)行選擇,像一些好的玉竹特別的清脆,而且好的玉竹營養(yǎng)價(jià)值和功效也特別的明顯,容易折斷,并且斷面較為清晰,有明顯的輪廓在上面。
觀察橫切面
當(dāng)然大家還可以通過觀察橫切面的方式來觀看,比如說好的玉竹其橫切面呈現(xiàn)的是扁圓形或者長方形的形狀,另外好的橫切面外壁稍厚,角質(zhì)化。薄壁組織中散有多數(shù)黏液細(xì)胞,但是壞的橫切面卻沒有這方面的突出。
保存方法
新鮮玉竹洗凈、去須后,簡(jiǎn)單刨去表皮,切片或切丁,焯水瀝干,曬干保存。天氣不佳時(shí),瀝干水分后風(fēng)干一兩天就放入冰箱冷凍保存。
新鮮玉竹攤開在地上,暴曬或者置于通風(fēng)處陰干十天半月或數(shù)月,玉竹水分減少變得柔軟不易折斷時(shí),下墊粗糙物用手搓揉,先慢后快,由輕到重,揉去須根毛、粗皮,然后再放入冰箱冷凍保存。
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