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水芹菜的功效與作用及食用方法

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水芹菜的功效與作用及食用方法

  水芹菜有鎮(zhèn)靜安神、抗癌防癌與養(yǎng)顏美容、促進食欲,保胃祛痰功效,水芹菜還有清熱利濕,止血,降血壓、平肝降壓作用,水芹菜特別適合高血壓和動脈硬化的患者。以下是小編為你整理有關(guān)于水芹菜的功效與作用,希望能幫到你。

  水芹菜的功效與作用

  1、平肝降壓

  芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流,可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

  2、養(yǎng)血補虛

  芹菜含鐵量較高,能補充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。

  3、清熱解毒

  秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

  4、利尿消腫

  芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%,可治療乳糜尿。

  5、防癌抗癌

  芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

  6、鎮(zhèn)靜安神

  從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。

  7、促進性興奮

  芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn),常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量,可能對避孕有所幫助。

  水芹菜的食用方法

  一、水芹菜炒香干

  準備材料:

  主料:水芹菜適量

  輔料:豆腐干(香干)3塊

  調(diào)料:油、食鹽、雞精、蔥、姜

  制作過程:

  1、水芹菜處理干凈,用刀切去根部。用清水浸泡一會兒,一根根洗凈,瀝干,切成寸段。

  2、香干洗凈瀝干,切成稍厚的片或者切成條狀。

  3、鍋中放油燒熱,煸香蔥姜絲后,撈出煸過的蔥姜絲扔掉,倒入香干,煸炒一分鐘左右

  4、倒入切好的水芹菜,一起翻炒

  5、大約一分鐘后,水芹菜看上去有些變軟了,加些鹽和雞精調(diào)好味,就可以出鍋了

  廚房小貼士:

  1、水芹菜理起來會有些麻煩,要把老葉和爛葉都摘掉,剪掉根部,放清水浸泡一會兒,再一根根仔細洗干凈。特別要注意靠近根部的地方,通常會有些泥沙在這里。

  2、水芹菜入鍋時間不要長, 稍微炒下就可以,時間長了就喪失了脆嫩的口感。

  二、核桃拌水芹菜

  水芹菜含有豐富的維生素C、鐵及植物纖維素,有潤膚、明目、養(yǎng)血的作用,植物纖維素有利排便;核桃仁含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素E。此菜有利于治療產(chǎn)后便秘和高血壓。

  準備材料:

  主料:芹菜300克,核桃仁50克,精鹽,味精,香油各適量。

  制作過程

  1、 將芹菜擇洗干凈,切成3厘米長的段,下沸水鍋中焯2分鐘撈出,注意不要焯得太熟。

  2、 焯后的芹菜用涼水沖一下,瀝干水分,放盤中,加精鹽、味精、香油。

  3、 將核桃仁用熱水浸泡后,去掉表皮,再用開水泡5分鐘取出,放在芹菜上,吃時拌勻。

  水芹菜的食用禁忌

  芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。

  水芹菜因為長期種植在水中,所以是一種寒性的食物。所以大家在烹飪水芹菜的時候,最好選擇溫性或者熱性的食物一起燒,這樣可以中和掉水芹菜的寒性,不要將水芹菜和寒性的食物一起燒。

  水芹菜本身所含有的水分就比較高,所以在炒水芹菜的時候,就不要放水了,這樣會導(dǎo)致水芹菜炒的過熟、沒有清脆的口感。在炒制水芹菜的時候,要用大火快炒,以免水芹菜變黃。

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