炒白扁豆的功效與作用及副作用
炒白扁豆的功效與作用及副作用
說(shuō)到白扁豆，很多人都不會(huì)覺得陌生，而且很多人喜歡將其炒著吃，不少商家將炒白扁豆包裝好直接售賣，銷量也不錯(cuò)。炒白扁豆這么受歡迎，除了其味道不錯(cuò)之外，炒白扁豆的功效與作用也很多，那么，下面我們一起了解下炒白扁豆的功效與作用吧。
炒白扁豆的功效與作用
1、白扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉(zhuǎn)筋治白帶，能健脾安腸胃。
2、白扁豆中包含淀粉酶抑制物在身體內(nèi)有降血糖的功效。
3、白扁豆中的植物血細(xì)胞凝集素能令癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，腫瘤細(xì)胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化，進(jìn)而發(fā)揮細(xì)胞解毒的功效，并且能夠促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長(zhǎng)，起到防癌抗癌的作用。
4、白扁豆包含對(duì)病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長(zhǎng)。
5、白扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細(xì)胞的破壞，提高造血功能，對(duì)白細(xì)胞減少癥有效。
白扁豆入藥可炒可不炒，但是炒制后收澀效果要比生扁豆更好些。
炒白扁豆的副作用
雖說(shuō)炒白扁豆的作用與功效不少，可是這不代表炒白扁豆沒(méi)有任何的副作用。炒白扁豆的副作用大概可以概括為以下幾點(diǎn)。
白扁豆含有部分毒性：白扁豆中含對(duì)人的紅細(xì)胞非特異性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制實(shí)驗(yàn)動(dòng)物生長(zhǎng)，故屬毒性成分。
白扁豆含一種酶，有非競(jìng)爭(zhēng)性抑制胰蛋白酶的活性，加熱亦降低其活性，于10mg/kg濃度時(shí)，由于抑制了凝血酶，可使枸櫞酸血漿的凝固時(shí)間由20s延長(zhǎng)至60s。
正是因?yàn)榘妆舛褂兄@些副作用，因此不管是炒制還是煮熟食用，都要注意，盡量避免其副作用的影響。也只有這樣辯證地看待白扁豆的功效作用和副作用，正確地食用，才能更好地發(fā)揮白扁豆的功效與作用，這點(diǎn)是消費(fèi)者必須注意的。
白扁豆的食用方法
1、京醬燜白扁豆
?、傧劝驯舛狗湃脲佒杏眯』疬M(jìn)行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少許油繼續(xù)煸炒，將扁豆炒至8分熟盛出。
②鍋中放少許底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入蔥姜末爆香，放入紹酒和醬油翻炒均勻。
?、鄯湃朦S醬用小火煸炒。
2、木瓜扁豆豬蹄湯
?、儇i蹄買回來(lái)泡洗干凈，去掉毛，放在開水中里焯水，沖洗干凈。
?、诎妆舛褂盟疤炫?，大約10分鐘左右。
?、蹨?zhǔn)備一個(gè)青木瓜，用刀在皮上滑幾道，讓白色的乳汁流出來(lái)，這樣的木瓜更加清甜。
?、茇i蹄和白扁豆姜塊一起下鍋，水燒開后一段時(shí)間，老姜會(huì)浮起，慢慢掠去老姜碎和浮沫。
3、綠豆扁豆飲
白扁豆30克，綠豆50克，將二者洗凈放入砂鍋，加適量水湯，到豆子都熟爛為好，然后濾渣取汁備用。每日一劑，空腹時(shí)可以隨意飲用。
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