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燕窩怎么最好食用方法

時(shí)間: 燕華761 分享

  經(jīng)常吃燕窩可以使人皮膚光滑、有彈性和光澤,減少皺紋,是廣大女性的美容佳品。以下是小編收集整理的關(guān)于燕窩的食用方法,希望對(duì)你有幫助。

  燕窩的食用方法

  1、冰糖燕窩

  原料:燕窩6克(一盞) 枸杞子約20顆 黃冰糖50克 。

  做法:將燕窩用30度左右的溫水浸泡一小時(shí)后,換30度溫水再浸泡1小時(shí)。用手輕輕揉洗燕窩,并將雜質(zhì)水箅出。再倒入溫水清洗三次,用鑷子夾出摻雜在燕窩中的燕毛后,將浸泡的水箅出。最后,倒入約300毫升的純凈水,將洗凈的燕窩浸泡至軟漲。這個(gè)浸泡過程大約需要4小時(shí),水要沒過燕窩的表面。將浸泡好的燕窩,連同浸泡的水一起倒入燉盅,再加入黃冰糖和枸杞,放入燉鍋,隔水燉45分鐘。燉好后取出,可溫食,也可放涼后食用。

  2、木瓜燉燕窩

  原料:鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)(視大小而定),燕窩盞30~50克,冰糖50克。

  做法:木瓜洗凈外皮,用刀剖開,去除內(nèi)核,用湯匙挖出木瓜肉,備用。將燕窩浸泡于清水中,約30分鐘后倒掉浸過的水,再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí),然后取出燕窩,和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)。同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖,趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi),加蓋,隔水燉兩小時(shí),待溫后飲用。

  3、燕窩燉雞

  原料:精選燕窩半兩,去皮雞半支,龍眼肉三錢,姜兩片,水四碗。

  做法:將以上材料隔水燉三小時(shí),食時(shí)加鹽。

  4、燕窩蟲草銀耳湯

  原料:燕窩5克,冬蟲夏草3克,銀耳15克,冰糖25克。

  做法:上藥按比例配制,先用水燉燕窩,然后加入冬蟲夏草、銀耳、冰糖再煮15分鐘。飲湯并食燕窩、冬蟲夏草、銀耳。

  5、雪蛤銀耳燉燕窩

  原料:雪蛤3克,燕窩3克,銀耳3克,冰糖30克。

  做法:將燕窩、雪蛤、銀耳用溫水浸透。燕窩鑷去燕毛撕成條狀。雪蛤漂洗干凈,刮去黑色雜質(zhì),切成小塊。銀耳撕成瓣?duì)?。將燕窩、雪蛤、銀耳放進(jìn)燉盅,加沸水1碗,把燉盅蓋上,隔水燉之。待鍋內(nèi)水開后,先用大火燉30分鐘,后用中火燉1小時(shí),加進(jìn)冰糖后再用小火燉30分鐘即可。燉好取出,待溫后服食。

  6、杏汁燉燕窩

  原料:燕窩(燕條)5錢(約20克),南杏2兩(約80克),北杏2錢(約8克),糖適量。

  做法:先將燕窩洗凈,然后浸水八小時(shí),揀去毛及雜質(zhì)后濾去水份,用干毛巾把燕窩弄干,將揀凈的燕窩加五碗水燉半小時(shí)備用。將南杏及北杏放入攪拌機(jī)內(nèi)加二碗水?dāng)嚦尚又?,倒入紗布袋?nèi)隔去杏渣。將糖加入杏汁中煮沸,然后再加入燉好的燕窩即成。

  燕窩的營養(yǎng)價(jià)值

  燕窩主要含的是水溶性蛋白質(zhì),以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一種生物活性物質(zhì),能促進(jìn)細(xì)胞組織的生長和再生,因此燕窩較適合燒傷病人或放化療后的病人在康復(fù)期食用,幫助損傷細(xì)胞的修復(fù)、重建。燕窩還含有膠原蛋白、礦物質(zhì),因此也被用在各種美容化妝品中。

  燕窩中含有50%的蛋白質(zhì),30%的碳水化合物,5%的鐵,3%的其他礦物質(zhì),以及1.4%的纖維素。燕窩的蛋白質(zhì)主要是上皮細(xì)胞分泌的黏蛋白(換句話也就是口水),其中它只含有1種必需氨基酸(賴氨酸),3種條件性(某些人群缺乏的)必需氨基酸。

  而人體需要8種必需氨基酸,13種條件性必需氨基酸,因此,燕窩的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值極低,這一點(diǎn)已為動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)。給小白鼠飼喂燕窩加上另外一種成分單一的食物,會(huì)產(chǎn)生蛋白性營養(yǎng)不良。也就是說,燕窩蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值在數(shù)量,而不在質(zhì)量上。但通常人們“偶爾為之”的食用量在數(shù)量上來說微不足道,因此,燕窩在蛋白質(zhì)方面的營養(yǎng)價(jià)值,還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如各種肉類、大豆等高蛋白食品。

  如何選購燕窩

  1、看干度

  噴了水的燕窩易滋生細(xì)菌,大量細(xì)菌繁殖會(huì)破壞燕窩本身的營養(yǎng)。干度可通過用手輕輕捏壓燕窩感受到,含水5%~10%的燕窩依然表面干硬,真正足干燕窩會(huì)達(dá)到酥脆的程度。兩盞不同干度的燕窩放在手里,很容易辨別高下,而且含水燕窩在干品狀態(tài)下依然能聞到腥味。

  2、看純度

  就是指沒有涂膠補(bǔ)碎,一盞燕窩通過涂膠補(bǔ)碎增重,可掩蓋劣質(zhì)原料在挑毛中產(chǎn)生的大量縫隙,也可以增加重量高達(dá)20%。涂膠燕窩相比沒有涂膠的純燕窩,泡發(fā)需更長的時(shí)間,純燕窩一般2~3小時(shí)就可以充分吸水泡發(fā)完成,而涂膠燕窩一般需4~5小時(shí)以上。

  3、看清潔度

  天然沒有污染的原料,會(huì)呈現(xiàn)象牙白色或米黃色,燕窩沒有紅色甚至黑色霉斑,同一批燕窩的顏色,也會(huì)有略微不同。但劣質(zhì)原料經(jīng)過漂白后的結(jié)果,就會(huì)是同一批燕窩顏色完全相同,沒有任何過渡,干品和泡發(fā)燉煮后,會(huì)聞到化學(xué)藥劑的氣味。


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