芥藍(lán)怎么吃最好食譜推薦
芥藍(lán)怎么吃最好食譜推薦
芥藍(lán)是甘藍(lán)類蔬菜中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的一種蔬菜，可炒食、湯食，或作配菜，食用方法也多種多樣。以下是小編收集整理的關(guān)于芥藍(lán)的食譜，希望對(duì)你有幫助。
芥藍(lán)食譜推薦
1、白灼芥藍(lán)
材料：芥藍(lán)、花生油、生抽、蔥適量。
步驟一：將芥藍(lán)洗凈用刀將頭部外皮削去;炒鍋?zhàn)鸺铀詻](méi)過(guò)芥藍(lán)為宜，水開(kāi)后加1克鹽、幾滴食用油后將芥蘭下入水中焯燙;焯燙約5分鐘左右。
步驟二：期間翻面一次，把芥蘭撈出放入一盤(pán)中，水倒干凈，放上蔥絲紅椒絲，再加入生抽;取一凈炒鍋?zhàn)馃裏岬谷牖ㄉ蜔?成熱淋入盤(pán)中即可。
2、蠔油蒜泥芥藍(lán)
材料：芥藍(lán)、紅椒、蒜瓣、橄欖油、鹽、蠔油、白糖、蒸魚(yú)豉油。
步驟一：芥藍(lán)刨去老皮;芥藍(lán)切塊，紅椒切塊，蒜瓣切末。
步驟二：取一個(gè)小碗加入蠔油，蒸魚(yú)豉油，白糖，鹽和適量的清水?dāng)嚢鑲溆谩?/p>
步驟三：炒鍋倒入橄欖油炒香蒜末;倒入芥藍(lán)和紅椒翻炒片刻;加入調(diào)味汁，翻炒均勻即可。
3、臘肉炒芥藍(lán)條
材料：芥藍(lán)、臘肉、油、鹽、大蒜、生抽各適量。
步驟一：芥藍(lán)把頭部的皮去掉后切成長(zhǎng)條洗凈;臘肉切塊;洗凈的芥藍(lán)瀝干水分備用，把桿和葉子分開(kāi)。
步驟二：鍋中熱油爆香蒜米;把臘肉放入小火煎炒一下;把芥藍(lán)桿放入翻炒;加入一小碗水燜半分鐘。
步驟三：加入適量鹽調(diào)味;把芥藍(lán)葉子放入鍋中翻炒;炒至葉子斷生熟透淋適量生抽即可。
芥藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.芥藍(lán)菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤(rùn)腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2.芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。
3.芥藍(lán)中另一種獨(dú)特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
4.它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預(yù)防心臟病等功效。
5.芥藍(lán)中胡蘿卜素、維生素C含量很高，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量高的蔬菜。
6.芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能。
吃芥藍(lán)的好處
1.清熱除火
味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
2.消食
有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。
3.通便
纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
4.明目
維生素A對(duì)眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。
5.防秋燥
秋天很容易出現(xiàn)視力下降、眼睛干澀、呼吸道感染等問(wèn)題，多吃芥藍(lán)就能很好地預(yù)防秋燥和感冒。
6.抗癌
芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，它的降解產(chǎn)物叫蘿卜硫素，是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)有力的抗癌成分。
7.預(yù)防心臟病
經(jīng)常食用還能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病，從中醫(yī)角度來(lái)講，芥藍(lán)有利水化痰、除邪熱、解勞乏、清心明目的功效。
8.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
芥藍(lán)中含有有機(jī)堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺(jué)神經(jīng)，增進(jìn)食欲，還可加快胃腸蠕動(dòng)，有助消化。芥藍(lán)中還含有大量膳食纖維，能防止便秘。
9.美白皮膚
芥藍(lán)菜含有極為豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、胡蘿卜素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、磷、硒及多種維生素，可清血，促進(jìn)皮膚新陳代謝，防止色素沉淀，補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分，常吃能美白皮膚。
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