小扁豆的功效與作用及禁忌
小扁豆是很常見的一種食物,它的做法多樣,味道好,營(yíng)養(yǎng)豐富,深受人們的歡迎,很多人都會(huì)喜歡吃,雖然它的味道好,但是在食用小扁豆的時(shí)候要注意哪些食用禁忌,以下是小編為你整理有關(guān)于小扁豆的功效與作用,希望能幫到你。
小扁豆的功效與作用
1、益氣化濕。小扁豆能益氣、化濕、消暑,還有一定的抗癌功效。
2、消退腫瘤。小扁豆中有一種蛋自質(zhì)類物質(zhì),可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反應(yīng)和白細(xì)胞與淋巴細(xì)胞的移動(dòng)。多食小扁豆,可促使腫瘤患者的淋巴細(xì)胞產(chǎn)生淋巴毒素,對(duì)體細(xì)胞有非特異性的傷害作用,故有顯著的消退腫瘤的作用。
3、健脾。小扁豆氣清香而不皋,性溫和而色微黃,與脾性最臺(tái)。
4、防治便秘。膳食纖維可促進(jìn)腸壁蠕動(dòng),有防治便秘之功效。小扁豆富含膳食纖維,因而是便秘患者的理想食品。
小扁豆的飲食禁忌
1、忌與空心菜同食
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質(zhì)會(huì)與空心菜中的草酸發(fā)生反應(yīng),生成不易被人體吸收的物質(zhì),因此空心菜不宜與扁豆同食。
2、需要煮熟才能吃
扁豆含有一種凝血物質(zhì)及溶血性皂素,如生食或未炒熟食用,會(huì)導(dǎo)致中毒,故扁豆一定要炒熟后再食用。
3、體質(zhì)虛弱禁食
體內(nèi)氣虛生寒,臟腑被寒氣所困,表現(xiàn)為腹脹、腹痛、面色發(fā)青、手腳冰涼的人不宜吃;怕冷、身體打顫、關(guān)節(jié)酸痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃;患瘧疾的人也不宜吃。
綜上所述,小扁豆含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,它能提高正常人體細(xì)胞免疫力,并具有明目、潤(rùn)膚、防止衰老的作用。其實(shí)一般的人都可以食用,但是為了健康的著想,希望有上述情況的朋友最好還是要忌口,以免引起困擾。
小扁豆的做法
剁椒小扁豆
主料:小扁豆500g
輔料:油適量、鹽適量、剁辣椒適量、料酒適量、大蒜適量、生抽適量
做法:
1、將小扁豆清洗后去掉頭尾硬頭,并掰成對(duì)半兩片;
2、將蒜頭清洗干凈并切碎備用;
3、在鍋中放油,并將油熱好,放進(jìn)切好的蒜頭爆香;
4、接著放扁豆翻炒;
5、放半碗水、鹽、剁椒、料酒、生抽;
6、收汁即可。
炒小扁豆絲
主料:扁豆300g
輔料:油15g、鹽5g、花椒適量、生姜適量、紅干椒15g
做法:
1、扁豆洗凈,自一頭掰開撕掉兩邊的絲;
2、把扁豆摞放整齊,不宜太多,否則不好切絲;
3、用右手按住扁豆,把扁豆切成細(xì)條;
4、紅干椒洗凈切條,生姜切條;
5、鍋里倒入油,放入花椒粒爆香;
6、放入生姜爆香;
7、放入辣椒,小火炒至油亮;
8、倒入扁豆絲,大火翻炒,炒至干燥口感最香;
9、調(diào)入精鹽,炒勻即可。
小扁豆燉番茄
材料:水1升、干小扁豆200克、橄欖油3湯匙、青椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)、番茄500克、鹽適量、新鮮黑胡椒粉適量
做法:
1、將青椒、洋蔥、番茄等清洗干凈并切碎;
2、取一大鍋,放入水,燒開;
3、攪拌入小扁豆,將火調(diào)小,煮到小扁豆變軟,約20分鐘;
4、將小扁豆撈出放籃子里,瀝干;
5、置大煎鍋于中火,放入橄欖油預(yù)熱,加青辣椒和洋蔥一起炒;
6、炒至青辣椒和洋蔥變軟,下番茄再炒勻;
7、然后加入小扁豆,加鹽和黑胡椒粉調(diào)味,混勻;
8、將火調(diào)小,再煮25到30分鐘,直到小扁豆軟爛即好。
猜你喜歡:
1.槀本的功效與作用
2.蛤蔞的功效與作用
3.鐵樹的功效與作用
4.松針的功效與作用