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海帶的功效及營養(yǎng)價(jià)值

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  海帶是最常見的海產(chǎn)品之一,海帶所含有的營養(yǎng)素多樣,營養(yǎng)價(jià)值豐富,用來炒菜、燉湯都可以。甚至不少人喜歡在綠豆湯里加海帶,那么,下面我們一起了解下海帶的功效吧。

  海帶的功效

  1.防治甲狀腺腫

  海帶含碘和碘化物,有防治缺碘性甲狀腺腫的作用。

  2.降壓

  海帶氨酸及鉀鹽、鈣元素可降低人體對膽固醇的吸收,降低血壓。

  3.降脂

  海帶含有大量的不飽和脂肪酸和食物纖維,能清除附著在血管壁上的膽固醇,調(diào)順腸胃,促進(jìn)膽固醇的排泄。

  4.抑制腫瘤

  熱水提取物對于體外的人體KB癌細(xì)胞有明顯的細(xì)胞毒作用,對S180腫瘤有明顯的抑制作用,而且海帶還富含抗癌明星_硒,具有防癌的作用。

  5.提高免疫力

  海帶能提高機(jī)體的體液免疫,促進(jìn)機(jī)體的細(xì)胞免疫,調(diào)節(jié)免疫力的食物還有很多,香菇就是其中之一。

  6.降糖

  海帶中含有60%的巖藻多糖,是極好的食物纖維,糖尿病患者食用后,能延緩胃排空和食物通過小腸的時(shí)間,如此,即使在胰島素分泌量減少的情況下,血糖含量也不會上升,而達(dá)到治療糖尿病的目的。

  7.利尿、消腫

  海帶上常附著一層白霜似的白粉--甘露醇,它是一種貴重的藥用物質(zhì)?,F(xiàn)代科學(xué)研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。

  8.預(yù)防心腦血管病

  海帶中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,減少血管硬化。因此,常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。

  9.消除乳腺增生

  海帶中大量的碘可以刺激垂體,使女性體內(nèi)雌激素水平降低,恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能,糾正內(nèi)分泌失調(diào),消除乳腺增生的隱患。

  海帶的營養(yǎng)價(jià)值

  1.海帶含有豐富的碳水化合物,較少的蛋白質(zhì)和脂肪。

  2.海帶與綠葉蔬菜相比,出含有豐富的維生素C以外,其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。

  3.海帶是一種富含碘很高的海藻,養(yǎng)殖海帶一般含碘3%~5%,多的可達(dá)7%~10%。

  4.新鮮的海帶有95%是水,3%是膳食纖維﹐熱量很低。

  5.海帶中還含有大量的甘露醇。

  海帶的食用禁忌

  1.吃海帶后不要馬上喝茶(茶含鞣酸),也不要立刻吃酸澀的水果(酸澀水果含植物酸)。因?yàn)楹е泻胸S富的鐵,以上兩種食物都會阻礙體內(nèi)鐵的吸收。

  2.患有甲亢的病人不要吃海帶,因海帶中碘的含量較豐富,會加重病情。

  3.孕婦和乳母不要多吃海帶。這是因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎兒和嬰兒體內(nèi),引起甲狀腺功能障礙。

  海帶的吃法

  熗拌海帶絲

  材料:干海帶(半匹),小米椒3個(gè),花椒少許,蔥蒜若干,油,鹽,醋,味精,麻油。

  做法:干海帶泡發(fā)洗凈切細(xì)絲,小米椒、蔥切段,蒜切粒;海帶絲放鍋中加涼水煮,水開后繼續(xù)煮3分鐘左右,把鍋中的熱水潷掉,馬上過涼水(這樣可以保持它脆脆的口感)。為了吃得衛(wèi)生,還要再過一遍涼開水;把海帶絲和蔥花放入一深碗中,加入適量的鹽、醋和味精拌勻;炒鍋燒熱放油,下小米椒、花椒和蒜粒熗出香味,立刻澆在海帶絲上,淋上少許麻油即可裝盤上桌。

  冬瓜海帶排骨湯

  材料:排骨2條,干海帶40-50克,冬瓜300-400克,姜3-5片,鹽,料酒少許。

  做法:干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個(gè)小時(shí)),切絲約1CM左右,(或者買外面泡好的海帶結(jié)),冬瓜連皮切成大塊;先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下,撈起;把切好的海帶,排骨,冬瓜,姜片一起放進(jìn)鍋里,加清水適量,大火燒開15分鐘后,用文火再煲1個(gè)小時(shí);快起鍋的時(shí)候,放鹽,加少許料酒(約二至三湯匙)、這個(gè)湯有很好的消暑清熱作用。

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