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紅薯葉的功效與作用及吃法

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  紅薯葉就是我們經(jīng)常所說的紅薯葉,紅薯的全身都是寶,紅薯葉也是可以吃,而且擁有很高的營養(yǎng)價值,近些年因其誘人的營養(yǎng)價值被保健養(yǎng)生人士所推崇,以下是小編為你整理有關于紅薯葉的功效與作用,希望能幫到你。

  紅薯葉的功效與作用

  強化視力

  有豐富維生素A,可強化視力。

  排毒

  含豐富的葉綠素,能夠“凈化血液”,幫助排毒;

  提高免疫力

  含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“預防感冒”;

  預防貧血

  每天攝取30g的紅薯葉,就可以補充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、維生素C、維生素E;

  預防高血壓

  富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓;

  改善便秘

  豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防“便秘及痔瘡”;

  抗癌

  含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。

  促進乳汁分泌

  含有黃酮類化合物等物質(zhì),能促進乳汁分泌。

  紅薯葉的吃法

  一、涼拌紅薯葉

  選擇鮮嫩的尖葉,洗凈,放入開水鍋中綽水,撈出放入碗中,再配制調(diào)料汁,即加入適量香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等,倒入碗中拌勻即可。

  二、素炒紅薯葉

  把紅薯葉洗凈,大火快炒,1至2分鐘出鍋,別有風味。

  麻油紅薯葉

  材料:紅薯葉200克、老姜3片、水3大匙。

  做法:

  1.紅薯葉洗凈,去根和老莖,切段備用。

  2.麻油熱鍋,加入醬油和米酒拌勻,再爆香老姜。

  3.最后加紅薯葉和水,翻炒至熟即可。

  蠔油紅薯葉

  材料:紅薯葉,蠔油,紅辣椒,蒜頭,生粉,鹽,米酒,白糖。

  做法:

  1.紅薯葉摘去老莖,用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水。

  2.燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入紅薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝干水。

  3.燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡。

  4.放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻,即可上碟。

  紅薯葉的營養(yǎng)價值

  1.每百克鮮地瓜葉含蛋白質(zhì)2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質(zhì)鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。

  2.將其與常見的蔬菜比較,礦物質(zhì)與維生素的含量均屬上乘,類胡蘿卜素比普通胡蘿卜高3倍,比鮮玉米、芋頭等高600多倍。因此,亞洲蔬菜研究中心已將地瓜葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇后”。

  紅薯葉的藥用作用

  1.治療慢性便秘

  鮮地瓜葉250克,加油、鹽炒菜吃,一次吃完,早晚空腹各吃一次,適宜大便燥結之人。

  2.治療糖尿病

  鮮紅薯葉250克,鮮冬瓜250克,水煎服,每日1次?;蚣t薯葉100克,花粉20克,玉竹20克,水煎服,每日2次。

  3.治療小兒疳積

  鮮紅薯葉250克,煮熟后淡食其湯。

  4.夜盲

  鮮番薯嫩葉(黃種為佳)100克,羊肝120克,同煮熟食之。連續(xù)2-3次有效。

  5.產(chǎn)后乳汁不足

  鮮紅薯葉200克切碎,豬瘦肉250克切碎,同煮湯淡食,每日1次。

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