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鯽魚湯的功效與作用及做法

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  鯽魚肉質(zhì)肥美營養(yǎng)價值高,很多人都比較喜歡吃,對健康也是很好的,最常見的一種吃法就是鯽魚湯,營養(yǎng)又美味的魚湯,喝鯽魚湯對人的好處非常多,以下是小編為你整理有關(guān)于鯽魚湯的功效與作用,希望能幫到你。

  鯽魚湯的功效與作用

  1.增強(qiáng)抗病能力

  肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強(qiáng)抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

  2.通乳汁

  自古以來,鯽魚湯就是產(chǎn)婦的必備品,它有著催乳的作用,能讓產(chǎn)婦乳汁充盈。

  3.明目益智

  鯽魚子能補(bǔ)肝養(yǎng)目,鯽魚膽有健腦益智的作用。

  4.美容抗皺

  鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用,尤其對壓力,睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。

  鯽魚湯的做法

  一、白湯鯽魚

  主料:活鯽魚2條(約重500克)。

  配料:熟筍片50克,熟火腿片25克,水發(fā)香菇25克。

  調(diào)料:紹酒50克,精鹽7克,味精2、5克,蔥結(jié)10克,姜片5克,熟豬油75克,熟雞油10克。

  鯽魚湯

  制作過程:

  1、將鯽魚治凈,在魚脊背兩側(cè)剞斜十字刀紋。

  2、將鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油,燒至四成熱時,將魚放入,兩面略煎后,加紹酒、蔥結(jié)、姜片和清水750克,燒沸后撇去浮沫,蓋上鍋蓋,移至小火上煮到湯色乳白時(約8分鐘),再移至旺火上,加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇,燒2分鐘后端離火口,揀去蔥、姜,盛入大湯碗,將火腿片、香菇片放在魚身上,淋入熟雞油即成。

  二、鯽魚豆腐湯(可降低膽固醇)

  說明:豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔。營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),魚肉中含有的牛磺酸有降低膽固醇的作用。因此,豆腐和魚搭配著吃,降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。

  原料:鯽魚兩條,一塊錢的豆腐。

  做法:

  1、鯽魚去鱗、腸雜,這個過程賣魚的可以完成,但回來的時候還是要自己再洗洗干凈,因?yàn)橘u魚的師傅不會幫你弄多干凈的,洗干凈后抹上酒,鹽漬10分鐘。

  2、豆腐切塊,用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。

  3、鍋放爐火上,放入食油,油熱,放姜片爆香,將魚兩面煎黃。

  4、加水適量,放些蔥段,加些料酒,加蓋煮沸后用小火燒20分鐘,至魚湯呈乳白色。

  5、開蓋放鹽,放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了。

  鯽魚的食用禁忌

  1.感冒發(fā)熱期間不宜多吃。

  2.魚子中含有膽固醇含量高,老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。

  相克食物

  鯽魚+豬肝:一起吃具有刺激作用,瘡癰熱病者忌食。

  鯽魚+芥菜:引起水腫。

  鯽魚+豬里脊肉:氣滯。

  鯽魚+芥末:身體不適。

  鯽魚+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

  鯽魚+烏雞:中毒。

  鯽魚+冬瓜:同食降低營養(yǎng)價值。

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