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銀耳的功效與作用及做法

時(shí)間: 健烽1143 分享

  相信大家對(duì)銀耳都不會(huì)陌生了,如今很多家庭都會(huì)備上銀耳,沒(méi)事的時(shí)候煮上少許,作為日常甜點(diǎn)食用。說(shuō)起銀耳的做法,真是多得數(shù)不過(guò)來(lái)了,以下是小編為你整理有關(guān)于銀耳的功效與作用,希望能幫到你。

  功效與作用

  1、滋陰養(yǎng)顏

  銀耳具有補(bǔ)虛損、養(yǎng)精氣的作用,尤其適合久病初愈的人群,可起到很好的調(diào)養(yǎng)作用。同時(shí),銀耳中含有大量的養(yǎng)分,不僅能增強(qiáng)皮膚抗損傷的能力,還有保持肌膚細(xì)嫩光澤、消除皺紋的功效。

  2、潤(rùn)肺養(yǎng)肝

  銀耳在中醫(yī)上是潤(rùn)肺的首選良藥。臨床醫(yī)學(xué)證明,銀耳可治療老年人慢性支氣管炎及肺源性心臟病。同時(shí)它還能提升肝臟的解毒功能,起到養(yǎng)肝護(hù)肝的作用。

  3、提升免疫力

  銀耳中含有的蛋白質(zhì)、維生素A以及胡蘿卜素能夠預(yù)防病菌的入侵,提高人體的免疫力,并對(duì)癌癥細(xì)胞起到抑制作用。

  4、健腦

  銀耳中含有礦物元素磷和鈣,可增強(qiáng)大腦記憶力,預(yù)防腦血栓的形成。

  5、護(hù)發(fā)

  銀耳中含有蛋白質(zhì),在經(jīng)過(guò)腸胃的作用后形成各自氨基酸,能夠合成頭發(fā)角蛋白,起到養(yǎng)發(fā)護(hù)發(fā)的作用。

  做法

  一、冰糖銀耳奇異果

  材料:銀耳、奇異果、冰糖

  做法:1、將銀耳泡發(fā),奇異果去皮切塊。

  2、將銀耳放入鍋中,并加入適量水,小火慢燉。

  3、至銀耳即將軟爛之時(shí),放入冰糖,一邊攪拌一邊煮,至冰糖溶解。

  4、繼續(xù)小火燉至粘稠狀,后放入奇異果,煮約1分鐘即可關(guān)火。

  二、白果黃豆鯽魚(yú)湯

  材料:鯽魚(yú)、白果、黃豆、銀耳、姜、鹽

  做法:1、鯽魚(yú)去鱗和內(nèi)臟,清洗干凈并劃刀。

  2、黃豆洗凈,白果去外衣和果芯,后放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>

  3、銀耳泡發(fā)并清洗干凈,切成小朵。

  4、煎鍋中油燒至4成熱,放入鯽魚(yú),煎至露出魚(yú)肉即可盛出。

  5、煮鍋中放適量水燒開(kāi),放入黃豆、白果和銀耳。

  6、待水再次煮開(kāi),放入鯽魚(yú)和姜片,小火慢燉。

  7、待湯色濃白,所有食材快熟之際,放入鹽調(diào)味,再燉2-3分鐘即可。

  禁忌

  1、銀耳在食用之前需要泡發(fā),在泡發(fā)后還沒(méi)有發(fā)的部分,尤其是還呈現(xiàn)淡黃色的部分,是不能夠食用的,需要剔除干凈了才能煮來(lái)吃。

  2、因銀耳屬寒涼之物,所以受了風(fēng)寒的人群是不宜食用的,否則會(huì)加重病情。

  3、老人或者腸胃不好的人群,需要注意將銀耳煮至充分軟爛,否則會(huì)出現(xiàn)腸道問(wèn)題。

  4、不要吃腐爛變質(zhì)的銀耳。這類銀耳已經(jīng)被細(xì)菌所感染,人食用了之后會(huì)出現(xiàn)一些中毒癥狀。

  5、銀耳不能夠用開(kāi)水泡,會(huì)影響到口感。

  選購(gòu)技巧

  首先,優(yōu)質(zhì)的銀耳是比較干燥的,顏色也是自然的白色或者是淡黃色?;ǘ涫呛芡暾囊欢?,有圓形的傘蓋,沒(méi)有蒂頭,更不含雜質(zhì)。肉相對(duì)較厚。

  而品質(zhì)一般的銀耳顏色看起來(lái)會(huì)偏黃一些,雖然花朵完整,但是肉相對(duì)的會(huì)薄一些。蒂頭和雜質(zhì)商家也會(huì)清理干凈。

  品質(zhì)較差的銀耳,肉薄不說(shuō),花朵上還會(huì)帶有斑點(diǎn),雜質(zhì)相對(duì)來(lái)說(shuō)比較多,形狀也不完整,摸起來(lái)也不覺(jué)得干燥。

  其次,正常的銀耳聞起來(lái)是無(wú)味或者微微帶點(diǎn)土腥味的,如果是被硫磺熏出來(lái)的,聞起來(lái)會(huì)有一種刺激性氣味,這種銀耳吃了不僅于身體無(wú)益,還會(huì)影響身體健康。

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