黑木耳的功效與作用及做法
黑木耳是“素中之葷”，是我們生活中最常見的一種食物，黑木耳的功效與作用極其高，可以給人體補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，下面是小編為你收集有關(guān)于黑木耳的功效作用，希望你會(huì)喜歡。
功效作用
1、黑木耳具有益氣強(qiáng)身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能。它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動(dòng)動(dòng)暢，減少心血管病發(fā)生。
2、黑木耳有較強(qiáng)的吸附作用，經(jīng)常食用利于使體內(nèi)產(chǎn)生的垃圾及時(shí)排出體外。因此對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石也有較好的化解功能。
3、黑木耳所含的植物堿具有促進(jìn)消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性，植物堿能協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，潤(rùn)滑腸道。
4、多吃黑木耳還有延緩衰老的作用，女士多食用黑木耳可以有效潤(rùn)滑肌膚。
5、黑木耳有抗?jié)兊淖饔?，入藥后的黑木耳可有效?duì)抗胃潰瘍等癥狀。
6、上班一族應(yīng)該多吃些黑木耳，木耳能夠有效幫助你抵抗輻射、還有消炎的作用。
做法
涼拌木耳的做法：
1、先把香菜洗干凈切成一小段，把紅辣椒洗干凈切成絲;
2、將黑木耳用水浸泡，等黑木耳吸水蓬松后就可以清洗干凈了;
3、鍋中加入水燒開綽燙一下，過一下涼開水，將生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。
4、將香菜，紅辣椒、黑木耳放入容器、將調(diào)味汁倒入拌勻均勻即可。
魚香肉絲的做法：
1、將瘦肉洗凈切成絲，放入鹽、料酒，淀粉攪拌均勻，腌制一會(huì)兒;
2、把胡蘿卜、黑木耳、青椒、分別切成絲，鍋中加入適量水燒開，放入胡蘿卜和黑木耳綽水至斷生，撈出稍瀝水分;
3、鍋中燒熱適量油，放入肉絲炒散至變色，下入切好的姜末、蒜末、蔥白末煸出香味;
4、下入泡椒和郫縣豆瓣辣醬炒出紅油。接著下入斷生的胡蘿卜和黑木耳絲，并調(diào)入剛才混合好的料汁，翻拌均勻，再下入青辣椒絲翻炒均勻。最后用適量水淀粉勾薄芡，關(guān)火放入少許雞精調(diào)味即可。
挑選方法
1、看顏色。好的黑木耳，朵兒面有烏黑光澤，朵兒背是灰白色的;而不好的黑木耳，朵兒面和朵兒背是同一種顏色，多為黑灰色或者是褐色，沒有光澤。
2、看朵形。好的黑木耳，耳瓣比較大，而且每一瓣的大小都相似，也比較舒展;而不好的黑木耳，耳瓣比較小，微微卷曲。
3、掂重量。體質(zhì)差不多的兩朵黑木耳，比較輕的會(huì)更好一些。
4、用手捏。好的黑木耳，用手翻動(dòng)的時(shí)候會(huì)有干脆的聲音，并且捏起來很容易碎;而不好的黑木耳，響聲發(fā)悶，而且捏起來韌性也比較大。
5、聞氣味。好的黑木耳是沒有異味的，并且還會(huì)帶有絲絲清香;差一點(diǎn)兒的黑木耳，可能會(huì)帶有怪味道。
6、舌尖嘗。掰下一點(diǎn)點(diǎn)，用舌尖嘗一嘗，有酸味的、有堿味的、有苦味的、有甜味的都不宜購買。
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