茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，江浙人稱其為六蔬，廣東人則是叫矮瓜。你喜歡吃茄子嗎?一直傳說的茄子能抗癌又是真的嗎?

　　茄子是不可多得的抗癌強手，茄子的紫色皮中含有非常豐富的維生素E和維生素P，其中每100g茄子中就含有750mg維生素P，維生素P能增強人體細胞見的黏著力，增強毛細血管的彈性，同時降低脆性和滲透性，能防止微血管破裂，促進傷口愈合，是心血管保持正常的功能。

　　而且茄子中除了維生素含量高之外，還含有龍葵堿、膽堿、葫蘆巴堿、水蘇堿、鈣、磷、鐵、鉀等元素，可謂是營養(yǎng)豐富，而且熱量低，是減肥最佳蔬菜。

　　因為所含營養(yǎng)元素豐富，茄子的營養(yǎng)價值也非常高常吃茄子可以：

　　1、清熱涼血，消腫解毒

　　2、降低膽固醇、保護心血管。茄子覺有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、腦溢血、紫癍癥、壞血病及促進傷口愈合等作用。

　　3、防治胃癌。茄子的抗癌能力是其他具有同樣作用的蔬菜的幾倍，并且龍葵堿可以抑制消化道中的腫瘤細胞增長，所以能很好地抑制胃癌、盲腸癌等。

　　4、抗衰老。茄子中豐富的維生素E有抗衰老功能，以及防止出血。

　　茄子雖然營養(yǎng)豐富，但是有一些禁忌也需要注意：

　　脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃

　　體弱、便溏者不宜多食

　　手術前不宜吃茄子

　　秋后老茄子不宜多食

　　茄子不要去皮吃

　　茄子表面有一層蠟質，它能夠保護茄子，一旦失去這層蠟質，就容易受微生物侵害，導致腐爛變質，所以儲藏茄子的時候要防雨淋、沖水、磕碰和受熱。