西蘭花和花椰菜哪個有營養(yǎng)
西蘭花是近些年深受健康追求者歡迎的食物,源自于歐洲地中海沿岸,是美國《時代》雜志推薦的十大健康食品之一。
西蘭花口感鮮美、營養(yǎng)價值又非常高,被譽(yù)為“窮人醫(yī)生”,含有大量的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷等營養(yǎng)素,而且維生素A、B族維生素、維生素E、維生素K和葉酸的含量也不低。
西蘭花是花菜的一種,但是它的營養(yǎng)價值比花椰菜要高很多,其中維生素含量是花菜的1.2倍,甚至比辣椒的含量要高,蛋白質(zhì)含量是花菜的3倍,葉酸也是多出一倍的含量,胡蘿卜素含量更是花菜的30倍。
西蘭花中維生素K被稱為凝血維生素,能夠促進(jìn)血液正常凝固和骨骼生長,其中維生素K1、K2是天然存在的,屬脂溶性維生素。雖然人體對維生素K的需求量很少,但是作用卻不容小覷,如果缺乏維生素K,將會減少機(jī)體中凝血酶原的合成,容易導(dǎo)致出血時間延長、出血不止的情況,嚴(yán)重者輕微的創(chuàng)傷都有可能引起血管破裂。
西方人將西蘭花稱為“天賜的藥物”,被科學(xué)家們列入抗癌食譜,具有以下作用:
1、增強(qiáng)機(jī)體免疫力
2、防癌抗癌
3、駐顏美容抗衰老
4、防治心腦血管疾病
5、增強(qiáng)血管韌性
6、促進(jìn)生長、維持牙齒和骨骼正常
西餐中經(jīng)常出現(xiàn)西蘭花的身影,足以說明它的重要性,根據(jù)日本研究發(fā)現(xiàn),在所有蔬菜中,西蘭花的平均營養(yǎng)價值是最高的,建議大家可以多多食用,西蘭花適合于大多數(shù)人食用,但是患有紅斑狼瘡的患者就要盡量少吃或者不吃,因?yàn)椴糠秩丝赡軙疬^敏現(xiàn)象。