老年人吃黑豆的好處
老年人吃黑豆的好處
經(jīng)常會聽到老人說腰痛,膝蓋痛,有關(guān)節(jié)毛病,很多老人還會出現(xiàn)起夜的情況,這都是人體的營養(yǎng)物質(zhì)在流失的結(jié)果。老年人吃黑豆的好處有哪些呢?下面小編為你整理一些相關(guān)的資料,希望對你有幫助!
“豆中之王”是這樣來的
現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),黑豆中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)。如每100克的黑豆中含有36克的蛋白質(zhì),脂肪含量大約在16克左右,膳食纖維有10克左右,碳水化合物也有 23克左右,同時還有各種微量元素,如鈣質(zhì)、鎂、鉀、磷等等,除此之外,它還含有大量人體所需要的維生素B族群、維生素C等等。所以,這“豆中之王”也不是浪得虛名的啊!!
老年人吃黑豆的好處
補鈣
黑豆的鈣含量也很豐富,比平常的黃豆含量高。黑豆中蛋白質(zhì)含量相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸。
老人經(jīng)常骨折、骨質(zhì)疏松跟鈣有很大的關(guān)系,適當?shù)难a充鈣質(zhì)能達到強筋健骨的效果。
慢性疾病的克星
黑豆油中含有大量地不飽和脂肪酸,常吃有利于身體的吸收,不僅能滿足我們?nèi)梭w對于脂肪的需求,還能夠減少膽固醇的含量,預防各種慢性疾病。除此之外,黑豆中還含有大量的大豆異黃酮、卵磷脂等等活性物質(zhì),能有效預防高血壓等心腦血管疾病。
美容養(yǎng)顏
黑豆不僅營養(yǎng)豐富,豆皮也不甘示弱。黑豆皮中含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內(nèi)自由基,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,養(yǎng)顏美容,增加腸胃蠕動。而黑豆中豐富的維生素E也是一種抗氧化劑,能清除體內(nèi)自由基,減少皮膚皺紋,保持青春健美。
防便秘
黑豆中粗纖維含量高達4%,常食黑豆可提供食物中的粗纖維,促進消化,防止便秘發(fā)生。
黑豆的功效非常強大,當然也成為老人們?nèi)粘J称分械囊粏T,但是吃黑豆不可過量,多食用則易上火。而對于腎病患者,服用后不易消化,會加重腎負擔,所以不建議食用。
黑豆健康食譜
1、黑豆烏雞湯
材料:黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生姜5克,精鹽適量。
做法:將烏雞宰殺去毛及內(nèi)臟,洗凈備用。黑豆放入鐵鍋中干炒至豆衣裂開,再用清水洗凈,晾干備用。何首烏、紅棗、生姜分別冼凈,紅棗去核,生姜刮皮切片,備用。加清水適量于鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生姜,改用中火繼續(xù)煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。
功效:補血養(yǎng)顏,烏發(fā),養(yǎng)心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效,久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養(yǎng)陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤.
2、黑豆粉
配料:黑豆500克。
制法:黑豆洗凈,煮熟焙干,研成細粉。
藥用:每天3次,每次6克,米湯送服。
功效:補虛益腎、活血利水;對營養(yǎng)不良性水腫、脫發(fā)、禿發(fā)、頭發(fā)早白皆有療效。
3、烏豆圓肉紅棗湯
原料: 烏豆50克、桂圓肉15克、紅棗50克。
功效: 香甜滋潤,清爽不膩。烏豆味甘澀,性平,入肝、腎經(jīng),具有滋陰補血、安神、明目、益肝等功效。中醫(yī)認為:色黑者入腎,從外形看烏豆似腎之狀,故對腎氣不足、腎虛、頭發(fā)早白者大有好處。桂圓及大棗都具有調(diào)補脾胃的作用。烏豆圓肉紅棗湯常食可補腎、潤發(fā)、烏發(fā),補血安神。忌食:小兒忌服。
操作:
1、將烏豆、紅棗洗凈。
2.將烏豆、桂園肉、紅棗一起放入砂鍋中,再加入3碗清水,文火煎制。
3.待清水熬至三分之二,去掉湯面浮渣即可。
4、海帶燉黑豆
配方:鮮海帶200克 黑豆100克 瘦豬肉100克 姜5克 蔥5克 鹽5克
制作:
1,把黑豆洗凈,去雜質(zhì);豬瘦肉洗凈,切4厘米見方的塊,海帶洗凈、切絲;姜切片,蔥切段。
2.把海帶、黑豆、豬瘦肉、姜、蔥放入燉鍋內(nèi),加水600毫升。
3.把燉鍋置武火上燒沸,打去浮沫,再用文火燉煮1小時,加入鹽拌勻即成。
食法:每日1次,每次吃海帶、豬肉50克,隨意喝湯。
功效:活血、利水、祛風、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。