包餃子食材清單
包餃子食材清單
包餃子是中國(guó)人在春節(jié)時(shí)特有的民俗傳統(tǒng)。包餃子的方法有很多，下面小編準(zhǔn)備了包餃子食材清單，希望對(duì)您有幫助！
包餃子象征
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜，象征三陽開泰。臺(tái)灣人吃魚團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法:內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)大年初一早上將餃子和面條放在一起煮，名曰"金絲穿元寶"。
餃子這一節(jié)日佳肴在給人們帶來年節(jié)歡樂的同時(shí)，已成為中國(guó)飲食文化的一個(gè)重要組成部分。
包餃子還有一種象征性的說法:在戰(zhàn)爭(zhēng)、戰(zhàn)役或是會(huì)戰(zhàn)中將敵方勢(shì)力一股腦地全部解決的意思。
包餃子的過程
主料瘦肉400g韭菜500g餃子皮500g 輔料鹽適量雞精適量
步驟
1.先準(zhǔn)備好400g肉，剁碎，剁的越碎越好
2.500g韭菜，剁成細(xì)小的段段
3.把韭菜碎倒入準(zhǔn)備好的肉餡中
4.放入少量鹽和雞精，帶上手套拌勻
5.準(zhǔn)備好500g餃子皮，我買的是準(zhǔn)備好的餃子皮，因?yàn)槲也粫?huì)搟餃子皮，所以只能去外面買了
6.倒一碗水，是用來粘合餃子皮的，以免露餡
7.一切工序，準(zhǔn)備就緒，包前一定要在餃子下面墊上一層紙或一層袋子哦，要不餃子不好拿起來
8.嘿嘿，包好了一些，還行吧?
9.包這些應(yīng)該夠了，我們家四口人
10.倒適量的水進(jìn)鍋里，等水沸騰放一勺鹽，媽媽原來教過我，放鹽可以增加餃子和鍋的摩擦，不容易粘鍋
11.放下餃子
12.等第一次燒開鍋，倒入一碗水，反復(fù)這樣三次就行
13.OK了，鍋開了，撈起來吧
14.教你們一種調(diào)味料吧，自創(chuàng)的哦。準(zhǔn)備好草菇王，倒一點(diǎn)到碗里
15.準(zhǔn)備好黃辣椒醬，我在海南帶來的，后萊發(fā)現(xiàn)家這邊大超市也有賣。放一勺到碗里
16.碗里是我事先準(zhǔn)備好的蔥和大蒜頭，這樣就大功告成了。
17.好了，我的薄皮大餃子，準(zhǔn)備給媽媽來一大碗，等她回來給個(gè)大大的驚喜
好吃健康的餃子餡制法
素餡餃子健康營(yíng)養(yǎng)
相比之下，蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當(dāng)配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進(jìn)酸堿平衡。而粉絲之類純淀粉材料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，不應(yīng)作為餡料的主要原料。
菌類、藻類做餡較好
肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時(shí)再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時(shí)還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。
少放肥肉多放蔬菜
按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉蛋類和精白面粉，應(yīng)當(dāng)與“堿性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜原料，而且餡料所用肉類為九分瘦肉，不要再添加動(dòng)物油和植物油，提高蔬菜用量，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入，達(dá)到真正的營(yíng)養(yǎng)平衡。
烹調(diào)方法
一般蔬菜較多、肉類很少的餃子水分含量高，容易“散”，煮食則營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失大，口感也差些，可以考慮水煎、蒸等方法，而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。
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