澳門豆撈火鍋食材
豆撈這種全新的火鍋時(shí)尚,受到了很多食客的追捧,但也有一些人不知道豆撈是什么,豆撈和火鍋有什么區(qū)別。今天小編就告訴你豆撈是什么,豆撈和火鍋有什么區(qū)別。
豆撈是什么 豆撈的含義
“豆撈”起源于港澳,又稱香港火鍋,豆撈為“都撈”的諧音,又有撈福、撈財(cái)、撈運(yùn)氣;親情、友情、愛情盡在一撈之中之說;還有另外一種解釋,美元的英文是dollar,讀音接近豆撈,有人說也許是澳門人愛錢出了名,所以取了這個(gè)懸念叢生的怪名,沒想到當(dāng)?shù)厝硕寄芙邮?。豆撈在澳門是很時(shí)尚的休閑美食,吃法類似于我們傳統(tǒng)吃的火鍋,沿襲涮、撈吃法。
豆撈是什么 豆撈的特點(diǎn)
澳門豆撈,有兩大特點(diǎn),一是它的湯底,制作雖簡單,卻相當(dāng)講究。正宗的澳門豆撈,只有海鮮湯底和沙嗲湯底。海鮮鍋底,以深海魚骨熬制而成,不添加味精等調(diào)料,卻沒有絲毫的腥味,入口甘甜;沙嗲湯底,則由十多種新鮮蔬菜、牛骨與沙嗲醬熬制而成,清香鮮美。而且,這兩種湯底,不肥膩,吃了不上火,很適合現(xiàn)代人的要求。二是它的吃法,講究吃食材的原味,蘸料主要是醬油,而絕對(duì)不會(huì)用辣椒醬之類的,味道很濃烈的醬料,因此,它的食材——魚、蝦、肉、青菜等,都必須選擇優(yōu)質(zhì)、上等、新鮮的,而加工過程,也不會(huì)加任何防腐劑,也不會(huì)加辛香調(diào)料,最大限度地保證了食材的原味。
有食客笑稱,豆撈的意思貌似也不太準(zhǔn)確,應(yīng)該叫“各撈”,因?yàn)槊咳硕几髯該碛幸粋€(gè)火鍋,各撈各的,這就凸顯出了比火鍋更大的優(yōu)勢(shì):一是衛(wèi)生,沒有交叉感染的嫌疑;二是滿足個(gè)性,“豆撈”鍋底有十種,最貴的是魚翅鍋188元,最便宜的只有8元,各取所需,不像以往一個(gè)大火鍋只分辣和不辣鴛鴦兩種,眾口之下,總有難調(diào)嫌疑。
豆撈與傳統(tǒng)火鍋的區(qū)別:
豆撈以清淡湯料、海鮮(豆撈特色:鮮蝦滑、鮮魚滑、鮮?;然?和豆撈醬油為主,更符合當(dāng)今我們對(duì)養(yǎng)生的追求?;疱佉孕晾贝碳ず团Q蛉鉃橹?
豆撈都是單人單鍋的吃法,更講究衛(wèi)生?;疱佉源箦仦橹?,更具有人情味。
豆撈是什么 豆撈來歷的傳說
傳說,明末清初,有位澳門商人金嘉少年時(shí)代曾一貧如洗,但他為人厚道,經(jīng)常傾其所有幫助貧困的人們。商人金嘉的樂善好施舍感動(dòng)了上天,灶王神仙下凡賜給他一個(gè)神奇的銅鼎,銅鼎有取之不盡的山珍海味,商人金嘉就帶著銅鼎讓很多貧困的人們來取食,因?yàn)槿硕喽紘~鼎向銅鼎里撈食物,凡是撈過食物的人,都得到了好運(yùn)。后來大家給銅鼎取名“都撈”,后來讓幾個(gè)惡霸知道了此事,密謀要搶銅鼎,在搶奪時(shí),銅鼎落地摔碎變成了碎片。商人金嘉慌忙中抓住了銅鼎的一塊碎片,回到家里卻變成一個(gè)金光燦燦的金豆子。豆子放在米缸,米漲滿,放在油壺,油漲滿。后來商人開了一家酒店救濟(jì)眾人,讓大家都能撈到好運(yùn)、好福氣。酒店名曰:“豆撈”。“豆撈”就這樣流傳至今。